Mercabarna preveu més vendes nadalenques aquest 2025 gràcies al calendari de festius
Les associacions de majoristes anticipen un augment del 8 % amb una distribució de més de 100.000 tones de producte fresc, on destaquen el salmó, el cabrit, les gambes i el raïm blanc, que baixa de preu
Raquel Gil relleva Jordi Valls com a presidenta de Mercabarna
Mercabarna es manté forta tot i encadenar quatre anys d'inflació. El mercat majorista de Barcelona preveu distribuir més de 100.000 tones de producte fresc i congelat aquesta campanya de Nadal, un volum que suposa un increment del 8 % respecte al 2024.
“Enguany els dies festius cauen molt seguits, cosa que ens permet enllaçar més àpats tant a casa com fora”, ha celebrat Pere Prats, vicepresident d'Assocome, durant la presentació d'aquest dijous 11 de desembre. Davant un calendari de festivitats que, per Nadal, va de dijous a diumenge, Prats aconsella ser previsors per no quedar-se sense els productes més buscats d'aquestes dates. De fet, apunta que enguany les compres s'han avançat a l'octubre i novembre.
La xef Carme Ruscalleda en la presentació de Mercabarna sobre les previsions de 2025 Barcelona
El vicepresident d'Assocome també ha aprofitat per reivindicar el producte fresc davant “un canvi d'hàbits alimentari”, marcat per l'augment del consum de plats preparats. “Quan compres producte fresc, ja tens la meitat de la feina feta”, ha assenyalat Carme Ruscalleda, que, juntament amb el seu fill Raül Balam, ha elaborat el menú de la jornada. La cuinera també ha fet bandera de l'aprofitament, una pràctica que, segons lamenta, s'està perdent.
Líders del consum
Com cada any, les fruites i verdures lideraran el consum aquest Nadal, amb una distribució prevista de 90.000 tones, un 2 % més que al desembre de l'any anterior. En un context d'inflació, en què la fruita s'ha encarit un 8 % i la verdura un 5 %, el gremi es mostra fort en un moment que Lorenzo Carrasco, vicepresident de l'entitat, qualifica de “volàtil”. “El millor consell és fer mercat i anar-hi sense idees preconcebudes”, assenyala.
Parada de la fruiteria Cal Neguit del mercat de La Boqueria Barcelona
Tot i que enguany la capacitat productiva al camp ha estat pràcticament del 100 %, les pluges de la passada primavera han afectat els cítrics, de manera que hi haurà menys oferta, especialment de taronges i llimones.
Pel que fa a les tendències de consum, els majoristes destaquen el raïm blanc, que s'ha abaratit i presenta un preu “bastant raonable”. Carrasco convida a comprar-lo a granel, ja que, segons afirma, surt millor que envasat. També baixa el preu de la patata Monalisa al voltant d'un 20 %, convertint-se en el segon producte estrella de la cistella de la compra nadalenca.
Salmó, el peix protagonista
El Gremi de Majoristes de Peix (GMP) preveu comercialitzar 6.000 tones de peix i marisc fresc, un 30 % d'elles de producte congelat. “Al desembre és quan més marisc fresc distribuïm”, assenyala Àngel Máñez, president del gremi. El salmó fresc serà un dels grans protagonistes, amb un preu moderat respecte a l'any anterior, seguit de la llobarro i altres peixos blancs. El calamar baixa de preu, així com el llamàntol canadenc.
Parades de peix fresc del mercat de La Boqueria Barcelona
També arriben bones notícies des del sector del peix de costa: la seva presidenta, Llum Ortega, ha destacat que fa uns dies es van concedir 13 jornades addicionals de pesca, cosa que garanteix peix fresc i de proximitat a totes les taules.
Els productes més populars són les gambes, el rap i la lluç –en aquest ordre–, seguits de l'orada, la llobarro i el besuc. Assenyalen que molts d'ells es compren amb mesos d'antelació, ja que suporten molt bé la congelació.
Més vedella, xai i cabrit
El sector carni també preveu un augment del consum respecte al 2024, un any que, segons ells mateixos, ja va ser bo. Aquesta tendència es consolida per Nadal, amb preus estables i un increment de les vendes d'entre el 8 % i el 10 % respecte a l'any passat.
Si es confirma, Mercabarna distribuirà durant el mes de desembre més de 2.200 tones de productes carnis. “Enguany les compres s'han avançat per por de quedar-se sense certs productes”, apunta el portaveu de les Empreses de Carn i Aviram de Mercabarna, Martí Colomer, qui situa entre les tendències nadalenques –per la seva popularitat a la restauració– el cabrit, l'entrecot i els filets.
A les llars, els productes més tradicionals continuen sent el cabrit i el xai nacional. Als restaurants, estan de moda peces com la simmental, el wagyu, la rubia gallega o l'angus. “Des de fa uns anys s'han popularitzat productes que s'havien deixat de consumir, com la llengua de vedella o el cap i pota”.
Representants de les associacions de majoristes de Mercabarna Barcelona
Afortunadament, Mercabarna es “lliura” de la pesta porcina africana que l'últim mes ha fet saltar totes les alarmes al sector carni perquè no comercialitzen carn de porc. “Ha estat un gran problema, tot i que confiem que el sector es recuperarà ràpid”, apunta Colomer.
Renaixement de l'au
L'au de corral, amb la seva tradicional criança a l'aire lliure, viu des de fa diverses temporades un renaixement gastronòmic. A Mercabarna, les empreses especialitzades en aquest producte esperen incrementar les vendes al voltant d'un 8 %.
Enguany, a més del pollastre, l'ànec, la pitada i la pularda seran un cop més les aus més cobejades. “Parlem sobretot de pularda del Penedès i províncies franceses”. El sector avícola de Mercabarna preveu una bona campanya després d'unes temporades “una mica complicades”. De cara a les festes, Josep Capdevila, gran majorista d'aquest tipus de carns, assegura que viurem “una festa major de Nadal”, en referència al calendari festiu. Entre els reis de l'aperitiu, destaquen el foie.
