Nova vida per a l'antiga vinoteca de Lluís Llach a Barcelona. L'espai, que va tancar al febrer de l'any passat, ha obert portes aquest novembre amb una nova proposta: Melós.
Un restaurant d'alta cuina que signa el xef Miquel Pardo i que retorna al mapa gastronòmic el número 303 del carrer Mallorca, el local que durant set anys va ocupar El Tros.
Tancat el 2024
Sota la batuta de la parella de periodistes Antoni Bassas i Mariona Anglès, el bar de vins va obrir les portes el 2017 amb la voluntat de convertir El Tros en un espai de referència de la viticultura catalana i donar a conèixer els millors vins del país.
Per a això van comptar amb el cantautor i polític Lluís Llach, fundador del celler Vall Llach, a Porrera. Al capdavant de la direcció enològica hi havia Albert Costa, la missió del qual sempre va ser portar el Priorat i el Montsant a l'Eixample.
Antiga vinoteca El Tros de Barcelona, tancada des de fa un any
L'indret, més enllà de ser una típica vinateria, es va convertir en un focus de trobades privades, presentacions de llibres i tastos de productes locals, completant l'experiència amb xerrades sobre la tradició vitivinícola catalana. Un espai singular que barrejava gastronomia, vi, cultura i conversa.
El 2021, va agafar les regnes del negoci Raimon Bassas, fill dels propietaris originals, juntament amb el sommelier Mauri Gall.
Junts oferien tastos privats per a grups reduïts, celebracions o comiats de solter. El seu objectiu sempre va ser el mateix que el dels seus predecessors, però després de set anys, al febrer de 2024, van abaixar la persiana del negoci.
Melós, alta cuina a l'Eixample
Des de fa una setmana, un nou competidor s'ha colat entre les altes esferes de la gastronomia barcelonina. Amb una llarga experiència en el sector, i al capdavant d'altres projectes de renom com Cruix –reconegut a la guia Michelin–, Miquel Pardo presenta Melós, el seu projecte més personal.
Inspirat en la cuina mediterrània, Pardo fusiona tradició i creativitat en dos menús degustació: Melós, compost per 11 plats i amb un preu de 120 euros; i Petit Melós, que ofereix nou plats per 90 euros.
Originari de Castelló, aquest xef ha forjat el seu ofici en algunes de les cuines més destacades del país: La Sucursal, de la mà de Jorge Bretón; Boroa, al costat de Jabier Gartzia; i ABaC, sota la guia de Jordi Cruz.
Més tard, va consolidar la seva experiència treballant a Gresca amb Rafa Peña, Canalla Bistro amb Ricard Camarena i Heart Eivissa amb Albert Adrià.
Després d'aquesta etapa formativa, va participar en l'obertura del restaurant La Tasqueta del Mercat, a València, juntament amb Tomás Guitxandut. Finalment, al novembre de 2017, va donar vida al seu propi projecte: Cruix, a Barcelona, on desenvolupa una proposta creativa amb un toc molt personal.