Barcelona sempre ha estat sinònim d'excel·lència culinària, però hi va haver un moment en què assolir una estrella Michelin semblava inabastable.
A la dècada dels anys seixanta, quan la cuina catalana encara cercava la seva identitat moderna, un restaurant va decidir elevar l'experiència gastronòmica a un altre nivell, marcant l'inici d'una nova era a la ciutat.
Salvador Dalí junt amb els seus amics al restaurant Via Veneto de Barcelona
Els estovalles blanques i el servei impecable es van convertir en símbols de distinció, i darrere d'aquest canvi hi havia un establiment que avui segueix sent un referent d'elegància i tradició.
Naixement i filosofia de Via Veneto
Aquest lloc és Via Veneto, situat al carrer Ganduxer, al cor de la zona alta de Barcelona. Va obrir les seves portes el 1967, impulsat per l'empresari cultural Oriol Regàs, que va imaginar un espai modern, sofisticat i amb una atenció al detall poc habitual per a l'època.
Al capdavant del menjador va situar José Monje, figura clau que es convertiria en l'ànima del restaurant i en garant de la hospitalitat clàssica que encara defineix el lloc.
Un punt de trobada per a l'alta societat
Via Veneto es va consolidar ràpidament com un referent social, atraient artistes, polítics i personalitats internacionals que buscaven discreció, elegància i un servei acurat.
Entre ells, destaca Salvador Dalí, les visites del qual es van convertir en un espectacle dins del mateix restaurant.
Saló del restaurant Via Veneto
L'ambient, la posada en escena i la cuina d'alt nivell van fer que Via Veneto fos molt més que un restaurant: era un lloc on la cultura, el luxe i la gastronomia es trobaven.
Reconeixements i èxits
El 1974, només set anys després de la seva obertura, Via Veneto va obtenir la primera estrella Michelin concedida a un restaurant de Barcelona, situant la ciutat al mapa de l'alta cuina europea. Mantenir aquest reconeixement durant dècades ha estat possible gràcies al respecte per la tradició i a una renovació discreta però constant.
A més, ha aconseguit tres Sols de la Guia Repsol, el Premi Nacional de Gastronomia en cinc ocasions i una cava amb més de mil referències, lloada per crítics d'arreu del món.
El restaurant favorit de Dalí
Dalí convertia cada sopar en una performance, ocupant sempre la mateixa taula i sorprenent amb el seu humor excèntric. En una ocasió va demanar que es pengessin llonganisses com a collars, mostrant el seu caràcter teatral i provocador.
Pere Monje propietari de Via Veneto
L'artista trobava a Via Veneto un refugi on la cuina i el luxe es combinaven amb el seu món surrealista. Els cambrers recorden la seva proximitat amb el personal i com sempre felicitava el xef després de cada vetllada.
Plats icònics que defineixen la casa
Entre els plats estrella es troba l'ànec a la presse, preparat segons la tradició francesa i servit en dos passes utilitzant una premsa de plata.
Altres clàssics són la tartaleta de molls a la Provençal, el guatlla royal a la catalana i la crêpe Suzette flamejada, presentada davant del client.
La carta inclou a més plats de temporada que actualitzen la cuina catalana sense perdre'n l'essència, mantenint Via Veneto vigent i competitiu en una ciutat gastronòmicament canviant.
Interior del restaurant Via Veneto, amb una Estrella Michelin
El menú principal, amb aperitius i set passes, té un preu de 165 euros sense maridatge, i 230 euros si s'acompanya amb els millors vins i caves.
Un llegat que perdura
Via Veneto no només simbolitza el passat gloriós de la gastronomia barcelonina, sinó també la seva capacitat d'adaptació i permanència.
Cada detall, des de la vaixella fins al servei, explica una història, i cada plat reflecteix l'harmonia entre tradició, producte i elegància.
Allà, entre copes de vidre i estovalles immaculades, es respira la petjada d'aquells que van fer de la taula un veritable art, convertint el restaurant en un emblema històric i cultural de Barcelona.