Al bell mig de Barcelona, la ciutat sorprèn en el terreny gastronòmic conservant un dels seus restaurants centenaris. Amb més de 190 anys d'història, aquest local no ha baixat mai el ritme, des que va obrir les portes el 1835, i continua delectant la població amb el seu plat estrella.
Es tracta del restaurant Los Caracoles, nom homònim amb la recepta que més triomfa, situat al carrer Escudellers número 14, a la Ciutat Vella.
Los Caracoles va començar durant el regnat d'Isabel II, i des de la seva obertura, ha estat testimoni dels canvis urbans de la capital catalana.
Aniversari centenari
La família Bofarull ha estat clau en aquesta continuïtat. Durant generacions han transmès no només el negoci, sinó també l'esperit del lloc.
Aquesta setmana, per commemorar el 190è aniversari del restaurant, han reunit gairebé 400 convidats en un sopar festiu que va omplir tots els seus salons.
Una festa amb arrels profundes
Al sopar no hi van faltar xefs il·lustres com Carles Gaig, representants institucionals com el tinent d'alcaldia de Barcelona Albert Batlle, i associacions simbòliques com Amics de la Rambla.
Cristina Bofarull, portadora del llegat familiar, va aprofitar l'esdeveniment per recordar els orígens humils del restaurant.
Plat de cargols
"Érem una botiga d'ultramarins, després taverna, després restaurant… i seguim en mans de la mateixa família", va destacar.
Celebridades i història
Part de l'atractiu de Los Caracoles és que ha estat refugi i parada per a personatges cèlebres de la història, com els internacionals Ava Gardner, Robert de Niro, Jimmy Carter, Mark Knopfler o Giorgio Armani, entre d'altres.
Per tancar la celebració del 190è aniversari, no hi va haver un simple pastís tradicional: en van encarregar un amb forma de cargol, una picada d'ullet clara al seu emblema gastronòmic. Va servir com a punt final dolç a una vetllada de nostàlgia, família i llegat.
Símbol de la ciutat
No és casualitat que Los Caracoles sigui un dels restaurants més venerats de la ciutat. El seu valor no rau només en el menjar, sinó en el que representa: un tros d'història viva que resisteix enmig de la transformació constant de Barcelona.
De fet, la restauració centenària a la ciutat està en retrocés. Molts locals amb més de 100 anys lluiten per sobreviure davant pujades de lloguer, canvi generacional i competència moderna.
Tradició i patrimoni
L'històric negoci ha sobreviscut gràcies al fet que ha preservat la seva essència al llarg dels anys. En aquest viatge, ha sabut barrejar l'autenticitat amb la cuina tradicional, i fer dels cargols una menja per a la població.
El patrimoni familiar també ha donat suport a la llarga vida de l'establiment a Barcelona. Les cinc generacions Bofarull han regentat Los Caracoles, perquè la marca personal de la família no es perdi.