El restaurant de la zona alta de Barcelona que ha enamorat Hansi Flick: un local de barri "sense postureig"

Barcelona torna a demostrar que la alta gastronomia no sempre va de la mà de preus prohibits. En una ciutat on els grans noms i els restaurants amb estrella solen monopolitzar l'atenció, un local de la zona alta ha aconseguit destacar per una proposta molt més propera i honesta.

Es tracta de Fleming Ultramarinos, un restaurant situat a Sant Gervasi que les darreres setmanes ha guanyat notorietat després de conquerir l'entrenador del FC Barcelona, Hansi Flick, convertit ja en un dels seus clients més comentats.

Lluny de referents com Disfrutar o clàssics com el Botafumeiro, el tècnic alemany ha trobat en aquest espai una alternativa més discreta, però igualment atractiva. Flick buscava un restaurant on menjar bé, sense formalismes excessius i amb una cuina reconeixible, quelcom que Fleming Ultramarinos ofereix amb naturalitat. Una elecció que confirma que el luxe gastronòmic també es pot expressar des de la senzillesa i el bon producte.

L'esperit de l'ultramarins, amb mirada actual

El concepte del restaurant parteix d'una idea clara: recuperar l'ànima dels antics ultramarins de barri. Aquells establiments on el producte manava i on formatges, embotits i conserves es mostraven amb orgull. Al Fleming, aquesta essència es trasllada a una barra central que actua com a aparador gastronòmic, amb anxoves del Cantàbric, mortadel·la trufada, salaons i formatges seleccionats que anticipen l'experiència culinària.

La carta combina plats d'inspiració clàssica amb d'altres de tall més contemporani, sempre amb el producte com a protagonista. Entre els més populars destaquen les gambetes de vidre amb ou ferrat, les mandonguilles amb sípia, que connecten directament amb la tradició catalana, o la ploma ibèrica a la brasa, un dels imprescindibles de la casa. Menció especial mereix l'arròs de carxofes i gambes, convertit ja en un dels icones del restaurant.

Menjar bé a la zona alta sense arruïnar-se

Un dels grans mèrits de Fleming Ultramarinos és haver aconseguit quelcom poc habitual a la Barcelona actual: mantenir preus assequibles en una de les zones més acomodades de la ciutat. Mentre en molts restaurants de Sant Gervasi o Sarrià el compte supera fàcilment els 60 euros per persona, aquí la mitjana ronda els 30 euros, incloent entrants, plat principal i postres.

Aquest equilibri entre qualitat i preu ha estat clau per atraure tant veïns del barri com nous públics, i és també un dels aspectes que més va valorar Hansi Flick. L'entrenador blaugrana hauria trobat al Fleming un espai on gaudir de la cuina local sense caure en els excessos del luxe gastronòmic, quelcom cada cop més difícil a la zona alta.

Un restaurant que connecta amb el barri

L'entorn juga un paper fonamental. Sant Gervasi és un barri històricament lligat a la burgesia barcelonina, amb carrers tranquils i comerç de proximitat. Tanmateix, els darrers anys ha viscut una transformació progressiva, obrint-se a un públic més jove i cosmopolita. Fleming Ultramarinos és un reflex d'aquesta evolució: un punt de trobada on conviuen veïns de tota la vida, nous residents i, ocasionalment, rostres coneguts de l'esport i la cultura.

El local acompanya aquesta filosofia amb un disseny lluminós i acollidor, allunyat de l'ostentació. Tot està pensat perquè el comensal se senti còmode, ja sigui en un dinar informal o en un sopar més pausat. Els postres casolans, com el flam tradicional o el coulant de xocolata blanca amb festuc, posen el punt final a una experiència que aposta per la senzillesa ben entesa.