Martín, el carnisser que va deixar Buenos Aires per portar l'autèntic tall argentí a Badalona: "Aquí em sento molt més segur i a gust"

Badalona amaga una botiga que, tot i la seva curta vida, té una història de superació al darrere. Al número 319 del carrer Guifré, es troba la carnisseria argentina Donatos, entre els barris de Gorg i Progrés. 

Només amb nou mesos d'existència, el petit negoci intenta cada dia remar per fer-se un lloc en el comerç de proximitat.

Martín, el seu propietari, somia amb portar el tall del seu país a cada racó de la ciutat, després de mudar-se fa només un any de la seva Argentina natal a la recerca d'un futur millor. 

Seguretat a Barcelona 

La seguretat és el motiu principal pel qual Martín va decidir deixar la seva vida a Buenos Aires i traslladar-se a Badalona. Després de regentar la carnisseria Donatos, en honor al carrer on s'ubicava el negoci, al barri de La Paternal, es va veure obligat a abaixar la persiana després d'una dècada dedicant-s'hi. 

"Em vaig mudar aquí perquè Barcelona és una ciutat més segura que el meu país", afirma Martín en una conversa amb Metrópoli. 

Així mateix, explica que a l'Argentina li han robat quatre vegades, amb ell dins i a punta de pistola, una situació que va arribar al nivell de tornar-se insostenible.

"No suportava la desprotecció amb tanta delinqüència... patia fins i tot pel meu fill, que ja estava entrant en l'edat de sortir i sabia que era molt perillós que anés sol a les nits", afegeix. 

"Tinc seqüeles"

Venir d'un altre país no ha estat una tasca fàcil per a Martín, qui assegura que els capítols foscos entorn a la inseguretat de l'Argentina li han fet mal. 

"M'han quedat seqüeles del que vaig viure. Estic tot el temps espantat. Si veig algú esperar molt de temps a la cantonada ja desconfio, o si sento qualsevol soroll em poso en alerta", comenta. 

"El més complicat va ser deixar-ho tot, la casa, la meva germana, els meus pares, la carnisseria... però no podia seguir vivint així, per aquí camino molt més tranquil, no sabeu com és viure allà", conclou. 

Nova vida

A més d'estar ara separat del seu entorn, aixecar un nou negoci --el mateix, en realitat-- en un altre país a milers de quilòmetres de distància, tampoc ha estat una tasca senzilla. 

"Portava molts anys a la carnisseria ben posicionat, amb tots els contactes, la meva gent de tota la vida, clients fidelitzats, era conegut al barri... no em faltava res", destaca. 

Però ara, després d'instal·lar-se a la Gran Barcelona, admet que Badalona l'ha rebut amb els braços oberts. "La meva dona, el meu fill i jo estem molt contents, la gent m'ajuda, és agradable, m'aconsellen quan alguna cosa no sé fer... estic molt a gust". 

Així mateix, remarca que, tot i les seqüeles que li queden, viu "tranquil i segur" a la ciutat. "També he aconseguit que, a més d'argentins, que en venen molts, també s'hi acostin veïns del barri, són tots molt companys".  

El producte

Des que va arribar a Espanya, Martín tenia clar que continuaria amb el negoci, i va començar de zero amb el que millor sap fer: treballar els productes carnis.

Això sí, no és una carnisseria qualsevol, ja que a Donatos, el que li dóna el toc especial és el tall argentí. "La tècnica al meu país és diferent, la gent està encantada amb el que venc", expressa. 

"Treballem amb diferents carns, com l'asado --conegut aquí com a xurrasco-- o l'entraña, però són carns d'aquí, perquè si vinguessin des d'Argentina haurien de ser congelades i només tractem amb primeres qualitats". 

Fora de les cadenes

Aquest local s'ha establert com una nova promesa de comerç local, una mina d'or per als amants de la carn i d'altres productes com el formatge, les empanadilles i fins i tot alfajors. 

Autèntiques argentines a Barcelona es poden comptar amb els dits d'una mà, i en sobrarien. A més, Donatos és un negoci que no depèn de cap cadena ni franquícia: és simplement un petit projecte familiar per tirar endavant. 

"No em fixo en la competència que tinc, només estic enfocat en el meu, tot i que sí que vaig veure quan em volia mudar que per aquí a prop no hi havia cap carnisseria com la que jo volia muntar", argumenta. 

Pel que fa al futur de Donatos, Martín el mira amb positivisme i agraït: "No sabia com em sortiria ni res. Si més endavant em dius que podria obrir una altra botiga o tenir-ne una de més gran et diria que és un somni gairebé impossible. Estic content amb el que tinc".