Anya, la 'expat' canadenca que conquista Barcelona amb el seu brunch: "Em sento orgullosa que vingui gent local"

Des que era petita, Anya sabia que el "brunch" no era una moda, sinó un moment sagrat. A Québec (Canadà), on va créixer, era una tradició de cap de setmana amb el seu germà petit: ous, pa, cafè calent, rialles.

“Per nosaltres el brunch és així, contundent, complet, amb ànima. És menjar de veritat”, explica a Metròpoli la jove. Avui, aquesta essència es serveix a Barcelona sota el nom de Gabby’s, en honor a aquest mateix germà, que ara estudia a Alemanya.

D'una startup a emprenedora

Anya va aterrar a la capital catalana amb només 18 anys, després de passar una temporada a França estudiant economia. “Venía molt a Barcelona i em vaig enamorar. No és una història molt elaborada, però és el que va passar”, explica l'entrevistada.

L'emprenedora va treballar en una startup “molt corporativa, amb horari de 09:00 a 17:00 hores”, fins que la pandèmia li va fer replantejar tot. “Vaig decidir fer alguna cosa que coneixia al 100%. Alguna cosa que tingués sentit per a mi”, narra Anya.

Gabby's, el primer local del Poblenou

Així va néixer Gabby’s. El primer local va obrir el 2020, en ple esclat de la pandèmia del coronavirus. “El primer any va ser horrible. No tenia pla B i vaig prendre decisions que no van ser les millors. Però l'horari d'esmorzar em va salvar: podia obrir quan altres no”. Contra tot pronòstic, el local va enlairar-se.

Avui Gabby's té tres espais: l'original al Poblenou, una bakery-obrador que dona servei a tothom, i un tercer local a l'Eixample. Però més enllà dels números, Anya destaca el canvi cultural que ha aconseguit: “Sempre em pregunten per la clientela. Em sento molt orgullosa que vingui tanta gent local. Abans el brunch era alguna cosa de guiris, però hem aconseguit que ho entenguin com alguna cosa real, ben fet. Tot és casolà, incloent-hi el pa”.

Pas a pas

El projecte no hauria estat possible sense la confiança de qui van apostar per ella. La propietària del primer local, per exemple, li va permetre pagar el traspàs en quatre anys. “Va ser una benedicció. Creieu en la sort, i també en la gent que et creua pel camí i creu en tu”.

Tot i que l'èxit convida a créixer, Anya té clar que prefereix anar pas a pas: “M'encantaria obrir més Gabby’s, però també he après que cal frenar. Mantenir la qualitat i l'ètica en hostaleria és el més difícil. Vull consolidar el que tinc”.

Emprenedoria possible

Ella mateixa segueix implicada a cada racó del negoci: neteja, cuina, resol problemes, i cada dia rota entre locals per cobrir el que faci falta. “També estic aprenent a gestionar la part més administrativa. No és el que més m'agrada, però és necessari”, explica la jove emprenedora.

Comparat amb el seu país d'origen, veu a Barcelona una oportunitat única. “A Canadà és molt difícil emprendre. Aquí hi ha més marge, més obertura als petits negocis. A més, m'encanta la llengua, la cultura... Estic aprenent català”, afegeix Anya.

I tot i que la seva família segueix lluny, s'ha construït una altra: la que s'asseu cada dia a les taules de Gabby’s i fa del brunch el seu propi ritual. El mateix que Anya guarda des de petita.

*Aquest article ha estat traduït automàticament usant intel·ligència artificial