Les macropastisseries creixen als barris per la ‘saturació’ de l’Eixample: Barcelona frega el miler
Nou Barris i Sants-Montjuïc encapçalen la llista de districtes amb més obertures entre 2024 i 2025
Relacionada: Pinça a les macropastisseries: els sindicats i el Gremi de Restauració arraconen el sector
Notícies relacionades
La presència de les macropastisseries es dispara a Barcelona. La ràpida capacitat d’expansió d’aquest tipus de cadenes, amb pràcticament noves obertures cada dia, ha omplert els carrers del centre de la capital catalana. En el seu pla d’expansió, ara la tendència es dispersa pels barris perifèrics de la ciutat.
Així ho demostren les últimes dades recollides pel Gremi de Restauració i compartides a Metrópoli. La ciutat s’acosta al miler d’establiments. A data de novembre d’aquest any, són 883 locals els que han obert a la ciutat.
Es tracta d’un gran creixement. Al març de 2024, segons dades municipals, hi havia un total de 755 establiments pertanyents a qualsevol de les moltes cadenes d’aquesta mena. En poc més d’un any i mig, han obert 128 nous locals.
En tots ells venen pa, cafè, brioixeria variada, entrepans i fins i tot en alguns d’ells hi ha menú per dinar. És un híbrid entre un bar, una cafeteria, un restaurant i una pastisseria.
Mostrador d’un dels molts Vivari que té la ciutat de Barcelona
L’Ajuntament diferencia, en aquest sentit, entre tres categories: els que exerceixen de pastisseries amb servei de degustació, els que també tenen llicència de restauració i els que només fan de pastisseria i restauració. Amb 212 locals --en còmput--, s’emporta la palma el districte de l’Eixample, que supera de molt qualsevol altra zona de la ciutat.
Del centre a la perifèria
Però el cèntric districte només ha sumat en l’últim any i mig 15 noves obertures, una xifra que queda lluny de les 25 i de les 23 que han tingut lloc als districtes de Sants-Montjuïc i Nou Barris, respectivament. Són les demarcacions que més obertures aglutinen, la qual cosa demostra una clara tendència a l’expansió des del centre cap als districtes més perifèrics.
La nova macropastisseria de Santa Gloria a Barcelona
Sants-Montjuïc té, en total, macropastisseries obertes actualment, mentre que Nou Barris en suma 82 a tot el districte.
Substitució del comerç tradicional
En conversa amb aquest mitjà, diversos economistes han alertat del perjudici que suposa aquest model de negoci que substitueix altres comerços, bars i restaurants a la capital catalana. Modest Guinjoan, per exemple, destaca que hi ha una substitució en el paisatge urbà, que es deu en bona mesura a la manca de relleu generacional i a la poca rendibilitat dels negocis.
I, si bé el també professor de la Universitat de Barcelona (UB), Gonzalo Bernardos, destacava que era una primera oportunitat laboral per a treballadors d’origen migrant, l’economista Miquel Puig destacava que és un sector que, pels seus baixos salaris generalitzats, suposa una càrrega a l’erari públic en la contribució tributària.
Un Vivari ubicat a l’Eixample de Barcelona Barcelona
En qualsevol cas, els tres experts analitzen que, en termes generals, és un sector que omple els buits que altres comerços van deixar en baixar persianes, però que no contribueixen a la generació de riquesa.
Un nou conveni
Una dada, però, que podria canviar amb la signatura del conveni pactat entre la patronal d’hostaleria de Catalunya i el sindicat UGT. El nou acord, que encara està per entrar en vigor, empara tots els treballadors de tots els locals en què se serveixi menjar o beguda, sigui per emportar o per consum a l’interior o terrassa.
Amb aquest canvi, a més de millores en matèria de permisos, vacances, jornada laboral o dies lliures, els salaris augmentaran, segons càlculs sindicals, entre 300 i 400 euros mensuals de manera generalitzada.
