Aquest és el racó de Mèxic que ha conquerit Barcelona amb la seva recent obertura: menú del dia per 14 euros
Allò que avui és un dels locals més esperats de l'any a Barcelona va néixer en plena pandèmia. Tres amics —Alejandro Ferrer, Santiago Giralt i Carlos Matas— van decidir cuinar alguna cosa més que tacos
Altres de gastronomia: El nou 'rooftop' de moda que arrasa amb la seva fusió mexicana única a Barcelona: robata de carbó i cuina de proximitat
Notícies relacionades
La calidesa es sent des de l'entrada. Un resplandor àmbar il·lumina els murs de pedra i fusta del nou SALSA Street Food, el segon local que obre les seves portes al carrer Muntaner 124, a pocs metres de l'Hospital Clínic.
La música sona al volum perfecte —un fil de ritmes actuals amb un toc llatí—, mentre l'aire es omple d'aromes de blat de moro, llima i cochinita recentment feta als fogons.
El saló principal convida a quedar-se. La llum càlida es reflecteix en els jarrons de vidre amb cera fonduda, les taules estan cuidadosament disposades i l'ambient transmet la serenitat d'un lloc on tot està pensat per gaudir sense presses.
Interior de la salsa de esdeveniments del restaurant Salsa Street Food de Barcelona
Al fons, una sala privada preparada per a esdeveniments llueix una decoració elegant i acollidora: flors seques, espelmes i un clindell a Mèxic més contemporani.
De dark kitchen a referent gastronòmic
Allò que avui és una de les obertures més esperades de l'any a Barcelona va néixer en plena pandèmia. Tres amics —Alejandro Ferrer, Santiago Giralt i Carlos Matas— van decidir cuinar alguna cosa més que tacos.
La seva idea era reinterpretar la gastronomia mexicana amb una mirada fresca, barrejant autenticitat i tècnica. Així va sorgir SALSA Street Food, una dark kitchen al carrer Laforja que va començar amb una sola taula i una legió de fidels clients a domicili.
“Tot va sorgir d'un amor molt especial per Mèxic”, explica a Metròpoli l'encarregat del nou local. “Els tres propietaris han viatjat moltes vegades allà, es van enamorar de la seva cultura, la gent i el menjar. Volien portar aquest esperit aquí, però fer-ho amb afecte, cuidant cada detall.”
Interior del restaurant Salsa Streed Food del carrer Muntaner de Barcelona
Aquest afecte es nota en els plats i en l'ambient. A l'abril de 2023, el projecte es va transformar en un restaurant amb servei en sala, i només dos anys després ha donat el salt amb aquest segon local, consolidant SALSA com una de les propostes més fresques i sinceres de la nova escena gastronòmica barcelonina.
Una cuina amb ànima
El cor del restaurant batega a la cuina semioberta, on Santiago Giralt, format en Alkimia i Alkostat sota la tutela de Jordi Vilà, desplega la seva mestria. La seva carta és un viatge entre Mèxic i Catalunya, amb plats que respecten la tradició però s'atreveixen amb la innovació.
L', el tàrtar de corvina i la cèlebre croqueta de cochinita pibil, premiada com la segona millor tapa de Catalunya el 2023, són alguns dels imprescindibles.
Però l'ànima del menú està en el “Taco del mes”, una creació efímera que canvia cada quatre setmanes i manté l'expectació entre els clients habituals.
Tacos del restaurant de Salsa Streed Food del carrer Muntaner a Barcelona
Amb un tiquet mitjà de 30 euros, SALSA ofereix una experiència que combina tècnica, sabor i calidesa. Entre setmana, el menú de migdia per 14 euros demostra que la bona cuina no està renyida amb l'accessibilitat.
Un lloc per quedar-se
La interiorista Inés Sanfeliu ha donat vida a un espai que conjuga la sofisticació amb l'ànima carrerera. El resultat és un listening bar contemporani on els comensals poden sopar, prendre una copa o allargar la sobretaula al ritme de vinils cuidadosament seleccionats.
Cada racó té un propòsit: la cuina semioberta connecta el xef amb el públic, la barra convida al diàleg i el joc de llums càlides transforma l'ambient segons avança la nit.
En la sala del fons, pensada per a esdeveniments i grups, les espelmes fondre en jarrons artesanals creen una atmosfera íntima, perfecta per a celebracions privades.
Mèxic, amb accent barceloní
El projecte destaca pel seu auténtic respecte a la cultura mexicana, però també per la seva reinterpretació local. “Aquí tot es fa amb afecte”, diu un dels propietaris.
Aquesta filosofia explica per què SALSA ha aconseguit crear comunitat. La seva clientela barreja joves que busquen un sopar amb ànima, famílies que valoren la cuina honesta i professionals que omplen el local al migdia.
Quesadilla del restaurant Salsa Street Food del carrer Muntaner a Barcelona
L'ambient és relaxat, però cada detall està mesurat: el servei és proper, el ritme del saló flueix, i la música, sempre present, acompanya sense robar protagonisme a la conversa.
Dos locals, una mateixa essència
El primer SALSA, al carrer Laforja, es va dissenyar juntament amb l'agència Alan Crew i l'arquitecte Marcos Duffo. Era color, energia i esperit carrerer. El nou, en canvi, apunta a la maduresa del projecte: sofisticació sense pretensions, una estètica més sobria i un ambient que convida a tornar.
Ambdós comparteixen alguna cosa fonamental: una forma honesta d'entendre la gastronomia mexicana. Els tres socis no provenen tots del sector de la restauració —dos vénen del món digital i d'empreses com Glovo—, però la seva passió per la cuina ha estat el motor que els ha portat a consolidar un projecte autèntic, sense artificis.
El sabor de les coses ben fetes
SALSA Street Food s'ha guanyat un lloc entre els grans exponents de la nova cuina mexicana a Barcelona. No pretén competir amb els restaurants de tovallola blanca ni amb les taquerias de barri, sinó crear un punt intermig on el sabor, la tècnica i l'emoció es donin la mà.
Croquetes del Restaurant de Salsa Street Food del carrer Muntaner de Barcelona
“El nostre objectiu és fer les coses amb afecte”, conclou l'encarregat. “Volem que cada client senti que està menjant alguna cosa feta amb amor, amb respecte i amb molta passió per Mèxic.”
En una ciutat on els conceptes gastronòmics es multipliquen, SALSA Street Food ha trobat el seu lloc: un espai càlid, lluminós i ple de vida, on cada mos recorda que les millors històries —com les millors receptes— neixen del cor.
*Aquest article ha estat traduït automàticament fent servir intel·ligència artificial
