La cuina asiàtica captiva amb la seva diversitat de sabors, aromes i colors que desperten els sentits des del primer mos. Cada regió ofereix una experiència única: des de la subtilesa de la cuina japonesa fins a la intensitat dels curris tailandesos o l'equilibri dels dim sum xinesos.
El seu atractiu no només rau en els ingredients frescos i tècniques mil·lenàries, sinó també en l'harmonia que aconsegueix entre el dolç, el salat, l'àcid i el picant, creant un viatge gastronòmic que convida a explorar i descobrir.
En aquest context, Barcelona suma un nou motiu per presumir de la seva oferta culinària, aquesta vegada gràcies a la recomanació de la presentadora Emma García, que ha posat el focus en un dels restaurants més singulars i exclusius de la ciutat: Carlota Akaneya.
Un dels plats que se serveixen al restaurant
En una Barcelona on la gastronomia japonesa ha deixat de ser una tendència per convertir-se en un pilar de la seva escena culinària, aquest local destaca per la seva aposta per la tradició nipona més pura i per una selecció de productes importats directament des de el Japó, molts d'ells considerats autèntiques joies gastronòmiques.
En una ciutat que combina des de restaurants asiàtics de barri fins a temples d'alta cuina, la visita a un sumibiyaki —una graella japonesa tradicional alimentada amb carbó— s'ha convertit en una experiència única per als paladars que busquen autenticitat, ritual i excel·lència.
Enamorada en la seva visita a París
I això és precisament el que va enamorar la comunicadora durant la seva recent escapada a París, on va provar per primera vegada el concepte d'Akaneya.
La basca, que acostuma a compartir només allò que considera realment especial, va visitar juntament amb el seu marit la seu parisenca del grup, Marie Akaneya, situada al bell mig de la capital francesa. Allà va descobrir una proposta culinària que transcendeix el simple acte de menjar i que combina tècniques mil·lenàries, respecte absolut pel producte i un servei gairebé cerimonial.
Fascinada per l'experiència, García va voler fer una anotació important als seus seguidors: no cal creuar la frontera per gaudir dels mateixos sabors, perquè Espanya compta amb dos locals de la mateixa cadena. A Madrid, el restaurant opera sota el nom de Pilar Akaneya, mentre que a Barcelona es presenta com a Carlota Akaneya, ubicat al Carrer del Pintor Fortuny 32, a pocs passos de la Rambla.
Un dels plats que se serveixen al restaurant
L'excel·lència japonesa aterra a Barcelona
Akaneya presumeix d'haver estat el primer sumibiyaki d'Europa, una distinció que ha marcat la seva identitat des de la seva obertura. Aquest tipus de cuina, basada en la “graella de carbó”, exigeix precisió, paciència i una qualitat de producte impecable.
I això és, justament, el que ha portat el restaurant a guanyar-se una reputació de culte entre els amants de la cuina japonesa tradicional.
Productes
La casa importa alguns dels ingredients més exclusius del mercat nipó, començant per la mítica carn de bou Kobe, una de les més selectes i costoses del món.
El seu preu pot superar els 400 euros per quilo, cosa que no sorprèn a qui coneix la criança de la raça Wagyū Tajima-ushi a la prefectura de Hyōgo, sotmesa a estrictes controls de qualitat i benestar animal. Tanmateix, Akaneya no s'atura aquí: també serveix la cèlebre Matsusaka beef, procedent de l'històric Ito Ranch, considerada per molts experts fins i tot superior a la mateixa Kobe per la seva infiltració i suavitat.
Una altra de les seves delicadeses —i una de les que més sorprenen als nous visitants— és el Crown Melon, un meló de luxe conreat exclusivament a la regió de Shizuoka.
Carn Kobe en una imatge d'arxiu
El seu preu, que pot arribar als 200 euros per unitat, respon a un mètode de cultiu extremadament rigorós en què cada planta rep una cura personalitzada. Akaneya va ser, de fet, el primer exportador d'aquest producte en la història del Japó, una gesta que ha elevat encara més el seu prestigi.
Una experiència cuidada des del primer gest
Qui visita Carlota Akaneya coincideix que l'experiència comença fins i tot abans del primer mos: en creuar la porta, els comensals han de descalçar-se, seguint la tradició dels restaurants japonesos més clàssics. A partir d'aquest moment, l'atmosfera convida a un viatge sensorial que recorda els racons més íntims del Kyoto ancestral.
La carta s'estructura al voltant de tres menús degustació:
-
Akaneya (al voltant de 80 euros),
-
Fukuroi (uns 120 euros),
-
Sansekai, el més prestigiós i complet (prop de 200 euros per persona).
Malgrat el preu, les valoracions són unànimes: el restaurant manté una nota de 4,8 sobre 5, convertint-se en una de les propostes japoneses millor valorades de la ciutat.