Barcelona s'ha consolidat com un referent gastronòmic de primer nivell, oferint una qualitat culinària que combina tradició i avantguarda. La ciutat compta amb una àmplia i diversa oferta: des de restaurants d'alta cuina amb estrelles Michelin fins a acollidors bistrós i tapes de mercat, passant per cuina internacional i propostes innovadores que sorprenen fins i tot als paladars més exigents.
Al bell mig del Gòtic de Barcelona, on la voràgine turística ha transformat molts carrers en aparadors de souvenirs i menjar ràpid, ha nascut un projecte que combina història, elegància i gastronomia d'alt nivell: Finorri, el restaurant ubicat als baixos de l'històric Hotel Condal.
Aquest establiment, inaugurat el 1893 i famós per haver acollit figures com Salvador Dalí i Federico García Lorca, s'ha renovat amb una proposta que respecta la tradició mentre s'adapta als paladars contemporanis.
El restaurant Finorri en una imatge d'arxiu
Sota la direcció dels germans Santiago i Carolina Rama, segona generació al capdavant de l'hotel, Finorri ofereix una experiència culinària que conjuga el classicisme de la cuina catalana amb tècniques i sabors actuals.
La família Rama ha apostat per mantenir l'essència històrica de l'edifici, amb la seva imponent façana i el seu elegant interiorisme art-nouveau, i alhora portar un aire fresc amb un restaurant que vol ser un referent gastronòmic a la ciutat.
Trio de xefs
La fusta càlida, la barra de marbre i els uniformes del personal —jaquetes amb galons que recorden el rigor clàssic— reforcen aquesta sensació d'espai atemporal.
L'equip de cuina està format per un trio de xefs de contrastada solvència: Josep Nicolau, director gastronòmic, Albert Soteras i Marc Vitega, que han passat per alguns dels restaurants més emblemàtics d'Espanya i Europa, com L’Olivé, 7 Portes o Maaemo.
Les cartes del restaurant Finorri en una imatge d'arxiu
La seva proposta és clara: productes de mercat, de temporada, cuinats amb tècniques que respecten la seva essència però afegint-hi un toc contemporani i creatiu. Entre les especialitats destaquen la gilda elaborada amb piparra fumada i oliva marinada, el carpaccio de gamba amb festucs i maionesa de gambes, els ceps saltats amb rovell d'ou i papada curada, i els calamars guisats farcits de botifarra de perol i albergínia. Cada plat combina sabors tradicionals amb tocs inesperats que eleven l'experiència gastronòmica.
Tornar la vida al barri
El restaurant no només vol satisfer els turistes que recorren el Gòtic, sinó també atreure els veïns i treballadors de la zona. Santiago Rama explica que la idea darrere de Finorri és tornar la vida al barri, un lloc que conserva l'essència del comerç i la cultura local, malgrat els canvis provocats per la gentrificació i la massificació turística.
A la proposta culinària s'hi afegeix una acurada selecció de vins, dissenyada pel sommelier Lluís Roig, que ha treballat en prestigiosos establiments internacionals i ara proposa una carta que combina cellers familiars, projectes emergents i regions poc explorades. A més, els còctels d'autor complementen l'experiència, convertint cada visita en un recorregut sensorial complet.
Un dels plats a Finorri
El restaurant es presenta com un exemple de com la gastronomia pot ser motor cultural i social, mantenint la identitat de la ciutat mentre ofereix quelcom nou i emocionant.
Amb només uns mesos d'obertura, Finorri ja ha aconseguit consolidar-se com una parada obligatòria per als amants de la bona cuina a Barcelona. El seu equilibri entre tradició, innovació i excel·lència en el servei el converteix en un referent dins el Gòtic, i la seva proposta promet mantenir-se rellevant a mesura que l'Hotel Condal completi la seva reforma, prevista per al 2026.
Notícies relacionades
- Barcelona inicia la transformació d’un sector de 8.000 m² a Nou Barris, amb un 30% destinat a zona verda
- La Sagrada Família de Barcelona se podrá visitar gratis este diciembre: cómo conseguir las entradas
- La ciutat a menys de dues hores de Barcelona que es transforma en escenari de pel·lícula amb Mario Casas