Marc Casamitjana, forner de la històrica fleca Montserrat Forners al barri del Guinardó, ha aconseguit per segona vegada el títol de Millor Pa de Pagès Català en l'edició 2024 del prestigiós certamen organitzat pel Consell Regulador de la I.G.P. Pa de Pagès Català.
Pa de pagès de Montserrat Forners
El guardó, la final del qual va tenir lloc el 23 de novembre al Teatre Municipal de Banyoles, premia el pa més gustós i de més qualitat, dins la tradició fornera de Catalunya.
Repeteix al podi
La fleca Montserrat Forners, fundada el 1894, ja havia aconseguit aquest reconeixement el 2022. El 2024, Casamitjana va presentar una versió evolucionada del seu pa de pagès, destacant per la seva molla esponjosa i gust suau i deliciós.
Segons explica el forner a Hule i Mantel, "La nostra recepta ha seguit un procés de revisió constant. Hem reduït el nombre de farines i hem millorat el procés de fermentació per aconseguir una textura més tova i lleugera". A més, ressalta la importància de la massa mare i les llargues fermentacions per obtenir un pa més digerible i gustós.
Un referent històric de la ciutat
Amb més de 130 anys d'història, la fleca continua sent un referent de la fleca artesanal a Barcelona.
Marc Casamitjana, pertanyent a la quarta generació de forners, va agafar les regnes del negoci familiar fa set anys. "Em vaig convertir en fill de forner sense planificar-ho, però em vaig formar en els processos de fleca francesa i vaig introduir tècniques noves que han elevat encara més la qualitat dels nostres productes", comenta.
El pa de pagès guanyador
El pa premiat compleix amb els estrictes requisits de la I.G.P., que garanteix l'autenticitat i la qualitat d'aquest emblemàtic pa català. La seva forma rodona, crosta caramel·litzada i molla alveolada són algunes de les característiques que el fan tan especial.
Un pa de pagès en imatge d'arxiu
El secret de l'èxit, segons Casamitjana, es basa en una filosofia de treball centrada en la qualitat, la innovació i el respecte per la tradició fornera.
Més premis per a Montserrat Forners
Aquest nou reconeixement se suma a una llarga llista de premis obtinguts per la fleca, com el Millor Pa de Sant Jordi (2018 i 2022), Millor Llonguet de Catalunya (2021) i Millor Coca de Sant Joan Creativa (2023).
Aquestes distincions consoliden Montserrat Forners com una de les fleques de referència a l'escena catalana, combinant tradició familiar amb innovació constant.
El concurs i la competència
La final del Concurs Millor Pa de Pagès Català 2024 va reunir cinc fleques finalistes de renom: Forn Mistral (Barcelona), Forn Massana (Cornellà de Llobregat), Forn l’Espurna (Berga) i Forn Sistaré (Reus). Totes van competir en una tast a cegues per endur-se el premi.
Casamitjana succeeix al podi el forner Miquel Guich, guanyador el 2023, reafirmant el protagonisme de Barcelona en la fleca catalana.