El Gremi de Restauració crea una guia per fomentar l'ús del català als restaurants de Barcelona

Posar el català al centre de la taula, mai millor dit. Aquesta és la voluntat del Gremi de Restauració, que en les properes setmanes enviarà a més de 9.000 bars i restaurants de Barcelona una guia informativa sobre el seu deure lingüístic i els drets dels ciutadans catalanoparlants.

Una acció que comença avui i amb la qual Roger Pallarols, director general de l'entitat, espera normalitzar i incrementar l'ús del català a la restauració de la ciutat, a més de revertir la situació actual del seu ús en el sector. 

“En comptes de lamentar-nos per les xifres, que objectivament no són positives, hem preferit passar a l'acció”, ha destacat.

Emergència lingüística

La iniciativa, que s'ha batejat sota el nom El català, ben servit, compta amb el suport d'Esquerra Republicana. La presidenta del grup, Elisenda Alamany, ha reivindicat el seu paper i el del Gremi com un pas que hauria d'haver fet l'Ajuntament de Barcelona fa molts anys. 

De fet, fa uns dies es coneixien les dades desesperançadores sobre el nivell de catalanoparlants a Barcelona, que amb prou feines arriben al 24,7 %, segons Idescat. En paraules d'Alamany, es tracta d'una “emergència lingüística” que s'ha d'abordar amb urgència. “Cal deixar de ser uns ploramiques” ha criticat la mateixa fent referència al govern de Collboni. 

L'ús del català cau a l'àrea de Barcelona: menys del 25% l'utilitza com a llengua habitual

Davant d'aquesta realitat, Pallarols ha volgut enviar un missatge de compromís a través de la creació de la guia informativa que, segons ell mateix, té una gran virtut: “no assenyala, sinó que acompanya”.

En el punt de mira

L'ús del català ha experimentat un retrocés significatiu en el sector de la restauració de Barcelona els darrers anys. Segons una enquesta recent, gairebé la meitat dels treballadors dels bars de la ciutat no parla català (47,6 %) i una quarta part no l'entén (24 %).

A més d'aquesta manca per atendre i comunicar-se en català, només un 65 % dels establiments utilitzen aquesta llengua en la seva retolació comercial, una dada que també reflecteix la pèrdua de terreny del català davant d'altres llengües.

A través de la guia informativa, tant el gremi com la formació groga pretenen posar facilitats a restauradors i treballadors per al compliment de la normativa. Un primer pas per estendre la iniciativa a altres sectors econòmics de la ciutat. 

Complir amb la normativa

La guia arribarà a tots els establiments amb llicència de restauració per garantir que el personal de sala pugui atendre en català o que totes les comunicacions –la carta, el menú del dia, les suggerències– i els rètols fixos estiguin en aquesta llengua.

Marta Salicrú, comissionada de llengua a Barcelona: “La defensa del català s'ha d'allunyar de la xenofòbia”

“El fulletó no només persegueix la legalitat vigent, sinó la integració real i el poder oferir un servei de qualitat”, ha destacat Pallarols. Per aconseguir aquests propòsits, i posant en pràctica la filosofia de la campanya, el Gremi posarà a disposició del sector un servei de traduccions gratuït.

La iniciativa El català, ben servit s'ampliarà amb noves accions l'any vinent i aspira, fins i tot, a ser replicada per altres sectors on el repte de l'ús social del català es planteja en termes molt similars.