El restaurante de cocina tradicional de las Baleares que acaba de abrir en Barcelona
El restaurante de cocina tradicional de las Baleares que acaba de abrir en Barcelona: ambiente familiar con menú de mediodía a 20 euros
La filosofía del local pasa por reivindicar platos tan sencillos como el pa amb oli, una elaboración básica pero difícil de encontrar en la capital en su versión más fiel
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La gastronomía balear sigue siendo una gran desconocida en Barcelona pese a su cercanía cultural y culinaria con la cocina catalana.
Platos como la sobrasada, el pa amb oli o las pilotes resultan familiares al paladar local, hasta el punto de haberse integrado casi de forma natural en la tradición gastronómica catalana. Esa afinidad explica, en parte, la escasa presencia de restaurantes especializados en recetas de las islas.
A ello se suma un factor social: a diferencia de otras comunidades que históricamente emigraron y abrieron locales de restauración, las Baleares no han exportado grandes oleadas de hosteleros. Por eso, cada nueva apertura centrada en esta cocina despierta especial interés entre los aficionados al buen comer.
Una apertura con acento isleño en Gràcia
Ese es el caso de El Magatzem de Ses Illes, un restaurante que acaba de abrir sus puertas en el barrio de Gràcia, una zona con fuertes vínculos históricos y culturales con las islas. El proyecto nace con una idea clara: ofrecer cocina balear auténtica, sin reinterpretaciones ni concesiones innecesarias.
El Magatzem de Ses Illes
La filosofía del local pasa por reivindicar platos tan sencillos como el pa amb oli, una elaboración básica pero difícil de encontrar en Barcelona en su versión más fiel. El objetivo es reproducir la experiencia de comer en una casa o taberna de Mallorca o Menorca, con producto original y recetas reconocibles.
Un proyecto personal con raíces en Mallorca y Menorca
Detrás del restaurante están Lucía Martínez, con una década de experiencia laboral en restaurantes de Mallorca, y Joan Busquets, barcelonés vinculado desde siempre a Menorca. Ambos decidieron dejar su anterior trabajo para apostar por un negocio propio, de carácter familiar y con identidad clara.
La propuesta combina influencias mallorquinas y menorquinas: desde el pa amb oli, las pilotes o el frit, hasta quesos de Mahón, pomada, carn-i-xulla y otros embutidos tradicionales. Todos los vinos, licores y productos proceden de las Baleares, incluido el pan, elaborado por la panadería Fornells, imprescindible para lograr la textura adecuada.
Cocina popular, precios contenidos
La carta huye deliberadamente de platos asociados al lujo o al turismo exclusivo. No hay calderetas de bogavante, pero sí propuestas como arroz con sepia y botifarró, croquetas de botifarró, setas y camaiot, o recetas tradicionales elaboradas desde cero en la cocina.
El Magatzem de Ses Illes
El precio es otro de los grandes reclamos del local. El ticket medio se sitúa entre los 20 y 25 euros, y el restaurante ofrece un menú de mediodía por 20 euros que incluye dos platos de la carta, bebida y postre, con raciones generosas y producto de calidad.
El pa amb oli como se hace en las islas
Uno de los ejes del restaurante es el pa amb oli, que se sirve con tomate y aceite, pero siempre acompañado de producto balear. La carta incluye más de una docena de combinaciones, con ingredientes como queso de Mahón, carn-i-xulla o sepia a la plancha con alioli casero.
La diferencia clave respecto al pan con tomate catalán está en el tomate de ramellet, variedad mallorquina imprescindible para lograr el sabor original. El pan, más compacto y consistente, completa una elaboración sencilla que se convierte en protagonista.
Platos tradicionales y sabores intensos
Entre los platos más celebrados están las pilotes, albóndigas de ternera y cerdo cocinadas con salsa de tomate, sofrito y una picada final de perejil y almendra. Una receta contundente y reconocible, que conecta directamente con la cocina doméstica de las islas.
El Magatzem de Ses Illes
Para los paladares más atrevidos, el restaurante ofrece frit mallorquí, elaborado con pulmón y corazón de cordero, verduras de temporada e hinojo. Un plato de sabor intenso y textura seca, muy alejado de la casquería más habitual en Cataluña.
Pequeñas licencias y postres con sello menorquín
Sin traicionar la esencia isleña, el local se permite algunas variaciones, siempre con producto balear. Es el caso de las patatas bravas con salsa picante de sobrasada o la lengua de ternera en vinagreta, una versión fría y refrescante de una receta tradicional.
En el apartado dulce, destacan las galletas de Ca Na Maru, histórica pastelería de Mahón, servidas con crema de limón, así como el flaó, pastel de queso fresco y hierbas. Una propuesta que convierte una comida cotidiana en un breve viaje gastronómico a las Baleares sin salir de Barcelona.
