Així és Circolo Popolare: el restaurant de les 10.000 ampolles amb vistes panoràmiques a passeig de Gràcia

Avui és un dia important per a Big Mamma. Només set mesos després de desembarcar a Barcelona amb l'osteria Gloria, els italians de moda del moment obren les portes de Circolo Popolare, un espectacular restaurant de 900 metres quadrats a passeig de Gràcia.

L'espai ha estat dissenyat pel londinenc Studio Kiki com un viatge sensorial a la Sicília dels anys 60: combina grans taules, gerros de ceràmica portats d'Itàlia, referències religioses i 10.000 ampolles de colors que donen vida a les parets –i que es poden veure des del carrer–.

Gloria, la primera osteria italiana del país obre portes a Barcelona: “Els barcelonins tenen un paladar fi”

Mentre a Enric Granados triomfa amb la primera osteria del país, a passeig de Gràcia Big Mamma aposta per la cuina tradicional del sud d'Itàlia, concebuda per compartir. “Es poden menjar embotits, pizzes d'un metre, pastes i postres casolanes fetes amb productes importats”, expressa Daniele Tasso, xef executiu del grup a Espanya, a Metrópoli.

Daniele Tasso, xef executiu de Big Mamma a Espanya, amb la pizza al metro Cedit a Metrópoli

Vistes a passeig de Gràcia

Aquesta és una de les senyes d'identitat de Big Mamma: tots els plats són d'elaboració pròpia. Un concepte que triomfa a Madrid i que confia a donar una nova vida a aquest espai que durant 30 anys va ocupar el restaurant Citrus. L'aposta del grup per aquest restaurant és clara. De fet, Tasso confia a aquest mitjà que feia dos anys que anava darrere del local.

Taules de Circolo Popolare amb vistes al passeig de Gràcia Òscar Gil Coy Barcelona

La trattoria està distribuïda en dos nivells, amb un aforament per atendre fins a 200 comensals. Encara que l'entrada és a peu de carrer, una escala decorada amb quadres i ornaments religiosos condueix fins a la sala principal, ubicada a la primera planta.

Des d'aquí, deu finestrals amb vistes panoràmiques a passeig de Gràcia donen la benvinguda. “És una ubicació immillorable, feia molt de temps que anava darrere d'aquest local”, apunta Tasso.

De la sala, dividida en dos ambients diferenciats, destaca la barra de bar perquè els comensals puguin prendre l'aperitiu o un còctel abans de passar a la taula. La idea, segons Daniele, és que aquest espai acabi adoptant un ambient “més festiu”.

Plat de pasta del restaurant Circolo Popolare Òscar Gil Coy Barcelona

Les estrelles de Circolo

Sota la direcció de Tasso i del xef Eduardo Bernini, la carta de Circolo Popolare és una celebració de l'essència culinària italiana. “La meva mare és del sud i el meu pare del nord, així que he fet servir ingredients d'ambdós per transportar els comensals als sabors de la meva infància”, assenyala Tasso a aquest digital.

Dins la proposta gastronòmica destaca l'espectacular milanesa de 600 grams o la pizza al metro de fins a 60 centímetres. “Fora d'Itàlia és difícil de trobar”, apunta a aquest mitjà. “És la màxima expressió del que significa compartir”, afegeix.

La milanesa del restaurant Circolo Popolare Òscar Gil Coy Barcelona

Es tracta d'un plat molt típic a Itàlia, que ell mateix recorda menjar de petit amb els amics després d'un partit de futbol. La pizza, pensada per a unes sis persones, té un preu de 35 euros.

Però no només la pizza està pensada per compartir: tota la carta segueix la mateixa filosofia, amb “grans quantitats” que es col·loquen “al centre de la taula”. Una proposta desenfadada pensada per a tothom qui vulgui celebrar la vida al voltant d'una taula italiana.

Plat de pasta del restaurant Circolo Popolare Òscar Gil Coy Barcelona

La fruita i la verdura, però, provenen del Parc Agrari del Baix Llobregat. “La comprem al Prat i adaptem la carta a la temporada”, detalla Daniele, qui explica que la canvien quatre cops l'any.

Una trattoria a preus assequibles

Tot i estar en una de les cantonades més cobejades de la ciutat –passeig de Gràcia amb Consell de Cent–, el local està dissenyat per a totes les butxaques. Els preus ronden els 25-30 euros per persona, un punt a destacar del qual Tasso presumeix i assegura sentir-se'n orgullós. “Tothom és benvingut”, apunta.

Amb aquests preus és irresistible no acostar-se a descobrir les seves burrates cremoses de Puglia, el Prosciutto de Parma o l'exquisida Mortadella amb tòfona, i que no falti la coppa stagionata, embotits intensos del nord d'Itàlia. Cada producte té una història, una família i un mètode que dona com a resultat una carta que celebra la riquesa de la cuina italiana.

Risotto del restaurant Circolo Popolare Òscar Gil Coy Barcelona

Menció especial per al Pistacchiomisù, una versió twisteada del tiramisú clàssic amb força festuc. I per tancar l'experiència per tot el que val, res supera els seus gelats artesans fets cada matí.

Èxit a Madrid

L'aterratge de Circolo Popolare a la capital catalana arriba després del bon rendiment de la marca a Madrid. Tasso, juntament amb Bernini, capitanejarà una esquadra de 100 persones, més de la meitat a cuina. “Primer obrim en horari de dinars i sopars, i potser més endavant incorporem un all day lounge”, avança el xef executiu a aquest mitjà.

Saló de Circolo Popolare, el nou de Big Mamma a passeig de Gràcia Cedit a Metrópoli

Les pretensions de Tasso amb aquest restaurant són altes. Confia –ens diu– en arribar als 5.000 comensals a la setmana. “A Gloria fem 3.000 clients setmanals”, apunta. Amb Bernini tot apunta que és possible per la seva dilatada trajectòria dins el grup.

Va començar a París, on va treballar durant quatre anys, abans de traslladar-se a Manchester, des d'on dirigeix, des de fa tres anys, els tres restaurants que el grup opera a la ciutat.

Entrada a Circolo Popolare, el nou de Big Mamma a passeig de Gràcia Cedit a Metrópoli

La cadena, fundada el 2015 pels francesos Tigrane Seydoux i Victor Lugger, és present a set països amb 30 locals: vuit a París, cinc a Londres, tres a Madrid i ara dos a Barcelona. Amb una facturació de 180 milions d'euros el passat exercici, Big Mamma ha entrat al podi dels gegants de la restauració.

El grup Big Mamma dobla la seva aposta a Barcelona amb una nova obertura a passeig de Gràcia