Vivari segueix amb la seva aposta d'expansió a Barcelona. Segons ha pogut saber Metròpoli, la cadena liderada per Chenxiao i Yongmao Ji ultima l'obertura del seu establiment més gran en la capital catalana.
La nova franquícia estarà ubicada al número 92 del carrer Joan Güell, en ple districte de Sants Montjuïc. Amb aquesta nova obertura, la marca de propietat xinesa s'expandeix malgrat la pressió que exerceix el Gremi de Restauració, que els ha posat a la mira amb nombroses denúncies davant de l'Ajuntament per, el que consideren, és un incompliment de la normativa municipal per a aquest tipus de negocis.
El local disposa de 530 metres quadrats, i segons han explicat fonts coneixedores de l'operació, Vivari ha dut a terme una profunda renovació de l'interior del local per preparar la seva obertura, prevista per a finals d'aquest mateix mes d'octubre o inicis de novembre.
Encara que encara no s'han posat els cartells de la nova franquícia i els finestrals es troben tapats per evitar que es pugui observar el que es fa a l'interior, fonts del sector immobiliari que han participat en l'operació han confirmat a aquest mitjà que el baix albergarà el local més gran de la coneguda cadena a Barcelona.
La ubicación del nuevo Vivari en la calle Joan Güell 92 de Barcelona
D'associació a Vivari
El nou Vivari ocuparà l'espai que fins ara era la seu de l'associació Dincat, una entitat sense ànim de lucre dedicada a l'atenció i promoció de la qualitat de vida de les persones amb discapacitat intel·lectual.
Segons han explicat des de l'associació, la seva sortida de l'espai del número 92 del carrer Joan Güell es va produir a finals de 2024 per unificar els seus diferents equips en una mateixa planta. L'entitat va buscar una nova ubicació per a la seva activitat social a la recerca d'una millora en l'accessibilitat, ja que segons han explicat en conversa amb aquest diari, es tracta d'un local de tres pisos.
Un carrer assetjat
El carrer de Joan Güell, que travessa Barcelona des de l'avinguda Diagonal fins a la carretera N-340, s'ha convertit en un dels eixos amb major densitat de cafeteries i fleques-cafeteries de la ciutat.
En només unes illes conviuen establiments de cadenes com Santagloria, 365 Forn, Vivari o Pannia, juntament amb locals independents com El teu moment, Cafetería Venecia o Enrich. De fet, la franquícia de Yongmao Ji té un altre local al número 228 del mateix carrer.
El futuro Vivari de la calle Joan Güell 92
Aquest carrer reflecteix a la perfecció el fenomen de les macrofleques i l'expansió d'aquest tipus de locals que ofereixen productes de degustació ràpida, cafès i brioixeria industrial que competeixen directament amb els negocis tradicionals del barri.
Tensió amb les macrofleques
La proliferació de macrofleques a la capital catalana s'ha convertit en un dels principals focus de tensió en el sector de la restauració.
Segons ja ha revelat Metròpoli el 2024, prop del 85 % d'aquests locals incompleixen la normativa municipal que regula la seva activitat.
L'ordenança vigent limita a 20 metres quadrats la superfície d'aquests establiments i restringeix la venda a productes flequers, però moltes franquícies —com Vivari, 365 o El Fornet— disposen d'amplis salons on serveixen cafès, entrepans, amanides i fins i tot begudes alcohòliques sense la llicència de restauració necessària.
El local del futuro Vivari de la calle Joan Güell 92
El mateix Roger Pallarols, president del Gremi de Restauració, va assegurar en una entrevista amb Metròpoli que aquest tipus de locals "gaudeixen d'una impunitat absoluta a Barcelona" i va instar el consistori a prendre mesures per acabar amb la "competència deslleial" que creu que exerceixen.
Expansió
El model de negoci, basat en la producció massiva i els preus competitius, ha transformat el paisatge comercial de la ciutat.
En només una dècada, les macrofleques han passat de ser una raresa a dominar els cantons més transitats de barris com l'Eixample, Ciutat Vella o Gràcia. Dels 83 locals registrats el 2014 s'ha passat a més de 310 el 2024, la majoria en mans de cinc grans cadenes: 365 Forn, Vivari, Granier, Santagloria i El Fornet.
Segons ha denunciat el Gremi de Restauració, aquesta expansió accelerada s'ha produït gràcies a una permissivitat administrativa que permet a aquestes empreses operar amb menys controls que els bars o restaurants convencionals.
Tsunami de denúncies
El Gremi de Restauració ha posat en el seu focus a aquest tipus de locals. L'organització empresarial recrimina que aquest tipus de comerços superin l'activitat permesa per les seves llicències municipals.
El local on s'obrirà el nou Vivari
L'entitat ha presentat diverses denúncies davant l'Ajuntament per vulneració de llicències i excés d'activitat. En la seva última macrodenúncia, el gremi va incloure 82 establiments que, malgrat haver estat assenyalats per incompliments, continuen oberts sense sanció.
Segons l'organització, molts d'aquests locals superen el nombre de taules permès, ofereixen menús del dia i comercialitzen productes no flequers, pràctiques expressament prohibides per la normativa municipal.
Vivari, en el focus de la polèmica
Un dels casos més controvertits de la cadena Vivari a Barcelona es va produir al seu local de Pau Claris cantonada amb carrer Diputació. Tal com va revelar Metròpoli, l'empresa va continuar amb les obres del seu nou establiment malgrat una ordre de paralització dictada per l'Ajuntament en detectar que només comptava amb un assabentat d'obres, i no amb la llicència pertinent per a una reforma integral.
Malgrat l'expedient disciplinari obert, la franquícia va presentar un recurs i va continuar els treballs, saltant-se els expedients del consistori per obrir en ple centre de Barcelona, al costat de Gran Via de Les Corts Catalanes.
Al tancament d'aquesta edició, Vivari no ha respost a les consultes efectuades per aquest digital. Metròpoli tampoc ha rebut resposta a les preguntes formulades a l'Ajuntament de Barcelona.
*Aquest article ha estat