Aquesta pastisseria de Barcelona té el millor panettone clàssic d'Espanya: més d'un quilo amb fruites naturals
L'obrador d'Oriol Carrió s'imposa al Concurs al Millor Panettone Artesà d'Espanya 2025 gràcies a la seva recepta tradicional, equilibrada i elaborada amb ingredients de primera qualitat
Altres informacions: Així s'elabora el millor panettone del món: el fa un forner mexicà a Barcelona
Notícies relacionades
- Luis Suárez prepara el seu nou Chalito al centre de Barcelona: obrirà un local de gairebé 500 metres quadrats
- El poble favorit del presentador català Marc Ribas està a una hora de Barcelona: "Per mi és el cel"
- Aquest és el restaurant preferit de Dabiz Muñoz a Barcelona: cuina asiàtica amb menús degustació
El Nadal de 2025 ja té aroma de mantega, fruita confitada i massa mare. La pastisseria Oriol Carrió, de Barcelona, ha estat coronada com a guanyadora del Concurs al Millor Panettone Artesà d'Espanya 2025 en la categoria de panettone clàssic.
El certamen, organitzat pel Gremi de Pastisseria de Barcelona amb el suport tècnic de la seva Escola de Pastisseria, es va celebrar en el marc del Gastronomic Forum Barcelona i va reunir prop de 80 panettones artesans procedents de tot Espanya. La meitat competien en la categoria clàssica —elaborats amb fruites— i l'altra meitat en la de xocolata.
Oriol Carrió, segona generació d'una família de pastissers, lidera juntament amb la seva germana Anna dos obradors a la ciutat —un al carrer Bailèn, 216, i un altre acabat d'inaugurar al carrer Provença, 139— des d'on defensa una rebosteria de tradició i innovació a parts iguals. La seva recepta guanyadora va convèncer el jurat pel seu gust equilibrat, aroma delicada i molla perfecta, a més de la seva cuidada presentació amb corona de sucre llustre.
Oriol i Anna Carrió, germans al capdavant de la Pastisseria Carrió
Productes artesanals
El jurat del concurs, integrat per experts pastissers i docents, va valorar aspectes com el gust, la textura de la molla, l'aroma i la forma del panettone, seguint les bases del certamen, que exigeixen productes 100% artesanals, sense conservants ni additius.
Els participants en la categoria clàssica van presentar panettones d'entre 1.000 i 1.100 grams, elaborats amb fruites naturals —llimona, taronja i panses— i sucre llustre, mentre que els de xocolata havien de contenir un mínim del 40% de cacau.
Altres premis
La pastisseria Oriol Carrió de Barcelona continua sumant reconeixements en el món de la rebosteria artesanal. L'obrador també es va endur el guardó al Millor Panellet de Pinyons de Catalunya 2024, en el Premi Panellet d'Or, organitzat per l'Obra Social Ernest Verdaguer de la plataforma Panàtics amb el suport del Gremi de Forners de Barcelona.
El jurat va destacar la textura del massapà, l'equilibri de gust i la qualitat dels pinyons, atributs que consoliden Oriol Carrió com una de les pastisseries de referència a Catalunya.
Aquest establiment de la capital catalana acumula títols com Millor Coca de Crema (2019) i la Fava de Cacau (2023 i 2024).
Un panettone en una imatge d'arxiu Barcelona
Millor panettone de xocolata
En la categoria de xocolata, els germans Adrià i Rafel Aguilera, de Cal Jan, han repetit èxit. No és la primera vegada que pugen al podi: el 2021, l'Adrià ja va ser reconegut amb el premi al millor panettone de xocolata del país i dos anys després va representar Espanya al Campionat del Món de Panettone, celebrat a Milà, on va aconseguir el subcampionat mundial en la seva especialitat i el tercer lloc en panettone tradicional.
La pastisseria Cal Jan, fundada el 2012 pels germans Rafel, Siscu i Jordi Aguilera, s'ha convertit en una referència en l'alta pastisseria catalana, destacant per la seva precisió tècnica i el seu compromís amb l'elaboració artesanal.
10 anys
Amb aquesta edició, el concurs celebra una dècada consolidant-se com el gran referent de la pastisseria nadalenca a Espanya.
En les passades edicions les pastisseries premiades van ser Mervier Canal i Madeleine by Ferrieres (2024); Vallflorida Xocolaters (2023); L’Atelier Barcelona i Panes Creativos (2022); Dolç par Yan Duytsche i Cal Jan (2021); Xocosave (2020); Cloudstreet (2019); Ochiai (2018); Oriol Balaguer (2017) i Dolç Par Yann Duytshche (2016).
