Així és el nou restaurant de cuina catalana del centre de Barcelona: plats moderns amb bona relació qualitat-preu
Aquest local ha aixecat la persiana al Born, un espai que barreja receptes tradicionals amb tècniques actuals i una carta pensada per compartir
Més informació: Aquests són els restaurants amb estrella Michelin de Barcelona més barats: menús degustació per menys de 100 euros
Notícies relacionades
Som molt del Born i fem cuina catalana moderna. El restaurant Bornès acaba d'obrir les portes al carrer de la Carassa, 2, en ple casc antic de Barcelona, amb una proposta que connecta directament amb l'esperit del barri: identitat, tradició i una mirada contemporània a la cuina catalana.
En un moment especialment fèrtil per a la gastronomia local, Bornès se suma a la nova onada de restaurants impulsats per cuiners joves que revisen el receptari de sempre amb tècniques actuals, presentacions cuidades i una clara voluntat de fer la cuina catalana accessible, reconeixible i honesta.
Aquesta tendència ja es va consolidar el 2025 i apunta a marcar el rumb culinari del 2026.
Nova obertura en un racó històric
Bornès ocupa un local singular que fa més d'un segle va ser una vaqueria del barri. Aquesta herència es percep encara en l'estructura i en alguns detalls arquitectònics que doten el restaurant d'una personalitat pròpia.
Només entrar, l'espai s'articula al voltant de dues barres: una principal, més animada, i una altra situada al fons, pensada per a plats freds i moments més informals.
Entre ambdues, un passadís en forma d'arcada condueix a la cuina i al menjador principal, distribuït en dues alçades.
Interior del Restaurant Bornès de Barcelona
Les parets de pedra conserven rajoles originals de l'antic local, combinades amb tons verds foscos que reforcen el caràcter acollidor de l'espai.
Una finestra connecta la cuina amb el menjador, convidant el comensal a observar la feina de l'equip. La il·luminació tènue, l'ambient càlid i un servei proper completen l'experiència.
Tradició catalana
La proposta gastronòmica de Bornès parteix d'una idea clara: reinterpretar la cuina catalana tradicional sense perdre'n l'essència.
Els plats compleixen una doble funció: reconfortar aquells que ja coneixen aquests sabors i, alhora, servir de porta d'entrada a la gastronomia catalana per a qui s'hi acosta per primera vegada.
Un plat del Restaurant Bornès de Barcelona
Picades d'ullet al receptari popular
D'entre els entrants destaquen propostes com la cecina amb salmorejo, intensa i equilibrada, o una versió en miniatura de la clotxa, una picada d'ullet poc habitual a aquest plat tradicional de les Terres de l’Ebre.
En els principals, Bornès demostra solvència tècnica i una lectura molt afinada del receptari català. El fricandó i el picantó destaquen per la textura de la carn i la profunditat de les salses, mentre que el suquet de gamba vermella connecta directament amb la cuina marinera.
També sobresurten els rigatoni farcits, a mig camí entre uns macarrons de cardenal i uns canelons, amb un farcit de secret ibèric que aporta untuositat i caràcter.
Còctels amb identitat catalana
Un dels elements més singulars del restaurant és la seva aposta per una cocteleria d'autor amb referències clares a la cultura catalana.
El còctel inspirat en la crema catalana s'ha convertit en un dels grans reclams: una reinterpretació líquida del postre clàssic que manté la seva essència i sorprèn per la fidelitat al sabor original.
L'experiència es completa amb un celler que reuneix més d'un centenar de referències, en la seva majoria vins catalans.
Vi del Restaurant Bornès de Barcelona
Horaris
El restaurant obre les portes de dimecres a divendres de 18:00 a 1:00 hores i els dissabtes i diumenges de 13:00 a 1:00 hores.
