L'expansió de les cafeteries Vivari sembla no tenir límits. La cadena de macropastisseries de l'empresari xinès Yongmao Ji, qui en té més d'un centenar a Barcelona, ha arribat fins a Igualada.
Ho ha fet al número 78 del carrer de l'Aurora, on fa unes setmanes, neons negres i grocs presideixen una de les cantonades més cares de la plaça de Cal Font. Es tracta del primer Vivari a la ciutat, d'uns 246 metres quadrats i obert a escassos 70 metres de Granier, una altra coneguda franquícia de pseudofleques.
La peculiaritat d'aquesta obertura és que s'ha fet –per disgust dels veïns– sobre els fonaments del Pedraforca, una botiga de roba, calçat i accessoris esportius oberta des de 2002, tal com ha confirmat l'Ajuntament d'Igualada a Metròpoli. Segons ha pogut saber aquest mitjà, l'establiment el regentava una coneguda família de la ciutat, al capdavant també del gimnàs de la plaça.
El tancament d'aquest negoci familiar ha sorprès els veïns d'Igualada i ha evidenciat, una vegada més, la pèrdua d'identitat comercial que pateixen molts municipis davant l'arribada de grans empreses que, a més, recorren a pràctiques de competència deslleial.
Sense llicència d'activitat
El més curiós d'aquesta obertura és que Vivari no ha necessitat una llicència d'activitat per poder obrir a Igualada. Segons han explicat fonts municipals a aquest mitjà, ho han fet mitjançant el que es coneix com a activitat comunicada, un tràmit administratiu que permet iniciar una activitat econòmica, com l'obertura d'un establiment, mitjançant una comunicació prèvia en lloc de sol·licitar una llicència.
Aquest procediment s'aplica a activitats de baix impacte i es diferencia d'una llicència normal perquè l'activitat pot iniciar-se immediatament després de presentar la comunicació.
Nova cafeteria Vivari a Igualada, oberta a la plaça de Cal Font
Tanmateix, i segons ha precisat el Gremi de Restauració a aquest digital, l'ajuntament té el deure de verificar posteriorment el compliment de la normativa. “És una legislació europea vigent des de fa més de deu anys i que s'aplica especialment en el sector comercial”, detallen els mateixos.
Les macropastisseries com Vivari són un exemple de comerç que s'acull a aquest reglament, ja que operen com a ‘establiment comercial amb zona de degustació’.
“Aquesta és una normativa a la qual ens oposem perquè atorga un avantatge a aquest tipus de negocis”, lamenten des del Gremi, que assenyalen que, tanmateix, un bar o un restaurant sí que ha de presentar una llicència, quan en molts casos aquest tipus de cafeteries ofereix serveis idèntics.
Competència deslleial
Vivari és la cadena de pseudofleques amb més desplegament a Catalunya. Compta amb més de 120 locals, dels quals un centenar es concentren a la capital. Aquest gegant de les macropastisseries fa temps que està en el punt de mira del Gremi de Restauració de Barcelona: l'empresa incompleix diverses clàusules de la normativa municipal, cosa que converteix en deslleial tota la competència que poden exercir davant d'altres locals de restauració.
Una d'elles és l'aforament, que tot i que la llei de comerç limita a 30 metres quadrats la superfície de degustació dels locals –equivalent a 20 cadires–, molts d'ells superen àmpliament aquests paràmetres, per la qual cosa no es considera activitat comercial.
La venda de begudes alcohòliques és una altra de les normes incompletes per les macropastisseries com Vivari. També serveixen amanides o menús del dia, una fórmula que només pot oferir-se en locals de restauració, no en aquells d'especialitat flequera.
Els principals damnificats són els mateixos treballadors, que tot i realitzar tasques similars a les d'un restaurant, cobren 407 euros mensuals menys que un cambrer d'un bar. Encara que el 2023 el Gremi va interposar una denúncia per això, res no ha impedit la seva expansió, cada cop més notòria a la capital catalana –i als municipis del seu entorn–.