Al verano le queda poco más de un mes, pero aún queda menos para comenzar un nuevo curso tras las vacaciones. Por ello, son muchos los que están organizando las últimas comidas de despedida con amigos y familias.
A veces acertar con un restaurante donde todos puedan disfrutar de la comida es complejo, sin embargo no es imposible. En Barcelona, hay numerosos restaurantes que ofrecen una carta variada y con buenos productos.
"Buena comida y servicio excelente"
En este contexto La Selva destaca sobre otros por su “Buena comida, muy bien decorado y buen personal”, según detallan sus clientes en Trip Advisor.
Concretamente, La Selva es una brasería en Barcelona con productos de primera calidad. “Un espacio selvático donde podrás experimentar una experiencia diferente acompañada de deliciosos platos”, según recogen en su propia web.
Además, son especialistas en carne maduración en seco de ganado rubia gallega, cachena y frisón procedente de Galicia. Sin dejar a un lado su amplia oferta en diferentes cortes internacionales.
Asimismo, no sólo de las mejores carnes a la brasa sino también de originales entrantes, productos del mar, sabrosas y frescas ensaladas, nuestra gran selección de vinos y una exquisita combinación de postres del chef.
Un restaurante donde “La comida calidad precio está bastante bien”, según sus clientes. “La cena espectacular, el restaurante una pasada ambientado en la selva, hemos cenado en las mesas de los columpios, y respecto a la carnes que decir... tanto la carne de wagyu como el solomillo de vaca gallega con un gusto exquisito, pero la mejor y que aún no habíamos probado ha sido la de wagyu, es increíble”, comenta Silvia.
Especialista en la carne
Sus carnes son producto de primera calidad, ganado frisón hembra de más de 10 años, y un proceso de maduración en seco. Esta es la combinación que hace a nuestras carnes únicas en su sabor.
En este proceso, la carne reposa a una temperatura y humedad específica durante 30 – 100 días. El resultado potencia su textura, sabor y ternura.
La maduración es un proceso de reposo a unas temperaturas y humedades específicas; este proceso puede durar entre 30 y 90 días dependiendo de la cantidad de grasa desarrollada.
El factor por el cual las enzimas endógenas, presentes en la carne, hacen que los tejidos conjuntivos del músculo se deshilvanen de forma progresiva, obteniendo una textura única. Los mohos exteriores no son perjudiciales para la pieza, forman una costra que se limpia al servir el producto.
Estos mohos, junto con las enzimas mencionadas anteriormente, potencian el sabor de la carne. Los beneficios de la maduración en seco son el sabor y la ternura. Pero es el sabor el que presenta los cambios significativos con las largas maduraciones.