Aún quedan días de verano donde no apetece meterse en la cocina y permanecer mucho tiempo cocinando entre los fogones. Con los calores y el poco tiempo, lo único que apetece son recetas fáciles y ligeras de hacer.
En este contexto, los huevos rellenos son unos de los platos favoritos del verano. Sin embargo, la receta que siempre gusta es la de la abuela, la tradicional, la que no lleva ningún ingrediente extra.
En este contexto, la abuela cocinera, Encarna Bejar, ha compartido la receta de unos huevos “rebuenos” a través de sus redes sociales.
La receta de la yaya Encarna
Para preparar esta receta tradicional, la abuela comienza seleccionando una variedad de ingredientes sencillos: “huevos, atún, tomate (frito o natural, al gusto de cada uno), agua, pimiento rojo y mayonesa”.
Tal y como explica Encarna, en sus redes sociales el proceso se inicia con la cocción de los huevos. “Una vez cocidos, los pelo para hacerlos rellenos”.
Después, los huevos se cortan por la mitad y se les saca la yema “dejando el hueco”. Las yemas se ponen todas juntas en un bol, ya que luego vamos a hacer el relleno con el atún y los demás ingredientes.
Ahora bien, para hacer el relleno de los huevos, “trituro con un tenedor todas las yemas, le añado el atún y chorro de tomate frito. Ojo yo lo hago a mi manera”, asegura la yaya.
Una vez todo mezclado y removido, procedemos a rellenar los huevos y después se le añade “un poquito de mayonesa por encima y se finaliza con un trocito de pimiento rojo para adornar”.
El truco de Jordi Cruz para pelar los huevos
El truco del chef catalán, para que los huevos cocidos puedan ser pelados con facilidad es colocar 1 litro de agua en un cazo, añadir un chorrito de vinagre (opcional, ayuda a degradar ligeramente la cáscara) y unos 12 g de sal.
Posteriormente, introducir los huevos cuando el agua aún no esté hirviendo, para evitar un contraste demasiado fuerte que pueda romper la cáscara.
Cuando el agua empiece a hervir, cuenta 12 minutos de cocción.
Pasados los 12 minutos, retirar los huevos y pasar inmediatamente a agua muy fría o con hielo, déjalos ahí 2 o 3 minutos. Este contraste térmico hace que el huevo se contraiga ligeramente y se separe de la cáscara.
Pasados los 2 o 3 minutos sacar los huevos del agua fría y da unos pequeños golpes para romper la cáscara.
La piel saldrá prácticamente sola y tendrás unos huevos perfectamente cocidos y muy fáciles de pelar.