Barcelona se convierte una vez más en referente gastronómico con la celebración del Foro Gastronómico, un evento de éxito que ofrece un intenso programa de actividades en torno a este sector.
Gran espacio ferial con representantes de los sectores de la distribución, de la producción de alimentos y bebidas, de la restauración o el equipamiento y la maquinaria, entre otros.
En total, más de 400 puestos que contarán con 250 empresas llenarán el recinto ferial. De estas, más de cien participarán por primera vez en el foro. Hecho que demuestra que el evento es un magnífico escaparate para el sector. Entre los numerosos actos, destaca la elección del Cocinero del Año, que se lleva a cabo el domingo.
El evento, que se celebrará, por primera vez, del 2 al 4 de noviembre en el recinto Gran Via de Fira de Barcelona, prevé reunir a más de 450 empresas expositoras en 14.500 m², lo que supondrá un crecimiento del 12% en superficie expositiva respecto a la pasada edición.
Grandes maestros
Esta edición, el salón reunirá a algunas de las figuras más destacadas de la cocina y la sala, junto a una nueva generación de profesionales que está redefiniendo los modelos de restauración.
Entre los nombres confirmados figuran chefs como Manuel Costiña (Retiro da Costiña), Pedro Sánchez (Bagá), Dani Carnero (Kaleja), Pablo López (Brutalista), Artur Martínez (Trü), entre otros. Así como algunos de los máximos referentes de la alta cocina española, entre ellos los triestrellados Oriol Castro, Mateu Casañas y Eduard Xatruch (Disfrutar), Paco Pérez (Miramar), Jordi Cruz (ABaC) y Nacho Manzano (Casa Marcial).
Todos ellos representan distintas maneras de reinterpretar el legado culinario, desde la recuperación de recetas, productos y técnicas tradicionales hasta su adaptación a los nuevos lenguajes gastronómicos, en línea con el eje temático de esta edición.
Qué comida ofrece
En el Gastronomic Forum Barcelona se presenta una propuesta gastronómica diversa que abarca desde la cocina tradicional catalana de alta cocina hasta las últimas innovaciones alimentarias diseñadas para el sector Horeca (hostelería, restauración y cáterin).
Dentro de la vertiente más clásica, los asistentes pueden encontrar recetas icónicas de la cocina catalana que, en algunos casos, se consideran en peligro de extinción, tales como el suquet de pescado, la escudella i carn d'olla, el cim i tomba, el pollo con langosta o el calamar relleno a la catalana. Aunque, también los más típicos como carnes a la brasa, paella, etc.
Junto a estos platos tradicionales, también conviven elaboraciones muy creativas, entre las que destacan croquetas especiales (como aquellas con sabor a panettone) y diversas tapas reinterpretadas por chefs distinguidos con estrella Michelin.
Por otro lado, el apartado dedicado a la innovación y a los productos gourmet incluye llamativos snacks de alta cocina como aceitunas esféricas líquidas y cucharas comestibles.
Asimismo, se exhiben productos con un enfoque sostenible, tales como legumbres transformadas y pasta innovadora —ejemplo de ello son los tagliatelles elaborados con cereales tradicionales que requieren un bajo consumo de agua—.
La oferta de vanguardia se completa con dulces originales como la combinación de miel y cacao conocida como Chocomel, repostería de diseño avanzado, y una selección de especialidades tanto locales como internacionales que incluye quesos artesanales, embutidos selectos, vermuts y productos de importación prémium de diversas procedencias.