La berenjena es una hortaliza muy nutritiva, baja en calorías y compuesta principalmente por agua y fibra, por lo que si quieres hacer una receta sana y saludable no debes freír. Este producto te permite hacerlas de diferentes formas, dándole un toque más rico y sabroso.
Estas dejan de ser un plato aburrido cuando se cocina con calor lento y combinaciones intensas de sabores, como asarla entera y acompañarla con crema de burrata y sobrasada o coronarla con hummus y un toque de miel.
Una receta sabrosa y sana
Ingredientes
- 2 berenjenas.
- Sal (al gusto para las rodajas de berenjena y media cucharadita para el aderezo).
- 2 dientes de ajo finamente picados.
- Media cucharadita de orégano.
- Media cucharadita de pimienta negra.
- Una cucharadita de páprika (pimentón).
- Aproximadamente 50 ml de aceite de oliva.
- Tomate cortado en rodajas.
- Queso mozzarella (puede ser rallado, en rebanadas o en trocitos).
- Una hojita verde (para decorar al servir).
Paso a paso
Corta las dos berenjenas en rodajas. Con la ayuda de un cuchillo, realiza pequeños cortes superficiales en forma de rejilla sobre cada rodaja; esto es muy importante para que los condimentos se adhieran de manera óptima.
Espolvorea un poco de sal sobre todas las rodajas de berenjena, asegurándote de esparcirla bien por ambos lados. Resérvalas mientras preparas el aderezo.
En un recipiente pequeño, mezcla los dos dientes de ajo picados, la media cucharadita de orégano, la media cucharadita de pimienta negra, la cucharadita de páprika, la media cucharadita de sal y los 50 ml de aceite de oliva. Mezcla bien todos los condimentos.
Coloca las rodajas de berenjena de forma ordenada sobre una bandeja para horno. Toma el aderezo preparado y esparce una porción sobre la superficie de cada una de las rodajas.
Lleva la bandeja al horno a 200 °C durante 15 minutos.
Retira las berenjenas del horno. Coloca una rodaja de tomate encima de cada trozo de berenjena y, posteriormente, añade el queso mozzarella (rallado, en rebanadas o trocitos) sobre los tomates.
Introduce la bandeja nuevamente al horno y déjala cocinar hasta que el queso se derrita y quede bien gratinado.
Al retirarlas del horno, coloca una hojita verde por encima de cada porción para darle un toque especial. Sirve las berenjenas en un plato y disfruta de esta deliciosa preparación.
Beneficios de las berenjenas
Según recoge FarmaZara, una porción de berenjena suministra el 5% de las necesidades diarias de fibra, cobre, manganeso y vitamina B-6 que se requiere. Aparte de eso, también aporta los siguientes beneficios:
Reduce los niveles de colesterol. Su contenido de fibra y de ácido clorogénico, un antioxidante, puede inhibir la síntesis de colesterol en el hígado, evitando que se oxide y se adhiera a las paredes arteriales.
Mejora la función cognitiva. Algunos estudios han sugerido que la nasunina, una antocianina presente en la piel de la berenjena, es efectiva para proteger las membranas de las células cerebrales del daño que causan los radicales libres. También protegen de la inflamación y facilitan el flujo de sangre al cerebro.
Favorece la salud cardíaca. La presencia de fibra, potasio y antioxidantes en la composición de la berenjena, benefician al corazón. Sus antocianinas podrían reducir los marcadores inflamatorios que conducen a una enfermedad cardíaca. Además, ayudan a tener una presión arterial más baja y disminuyen la rigidez de las arterias.
Puede ayudar a controlar el azúcar. Como tiene pocos hidratos de carbono y mucha fibra, es útil para reducir la velocidad de absorción de los azúcares de otros alimentos.