Barcelona vuelve a destacar en el mapa gastronómico internacional. Dos pizzerías de la ciudad han conseguido entrar en la lista de las 100 mejores del mundo elaborada por 50 Top Pizza, uno de los rankings más conocidos del sector. Son Sartoria Panatieri y La Balmesina, dos restaurantes con una apuesta clara por las masas de larga fermentación y los ingredientes de proximidad.
La diferencia entre ambas es notable en la clasificación. Sartoria Panatieri ocupa el puesto 29, mientras que La Balmesina aparece en el 87.
El resultado sitúa a Barcelona entre las ciudades españolas con mayor presencia en el listado, que este año incluye seis establecimientos de todo el país.
Sartoria Panatieri entra en el 'top 30'
Sartoria Panatieri es la pizzería barcelonesa mejor situada en la clasificación mundial. El proyecto de Rafa Panatieri y Jorge Sastre cuenta con locales en Gràcia (calle Encarnació) y el Eixample (calle Provença) y se ha hecho conocido por llevar la filosofía del producto local a la elaboración de sus pizzas.
La masa se prepara con harina ecológica local y pasa por una fermentación de alrededor de 72 horas antes de llegar al horno.
La apuesta por el producto propio va todavía más lejos: el restaurante elabora sus propios embutidos y quesos, además de trabajar con productos de temporada y proveedores cercanos.
Embutido de Sartoria Panatieri
La Balmesina también se hace un hueco
La segunda representante de la capital catalana es La Balmesina, que ocupa el puesto 87 de la lista mundial. El restaurante está situado en el número 193 de la calle de Balmes y también cuenta con presencia en el Time Out Market Barcelona.
Su principal seña de identidad está en la masa. El establecimiento trabaja con harinas ecológicas y masa madre, con una fermentación de unas 72 horas que busca desarrollar tanto el sabor como la textura de la pizza.
Entrada de la pizzeria La Balmesina, que figura en el Top 50 de las mejores a nivel europeo / LA BALMESINA
La carta apuesta también por ingredientes de proximidad y productos seleccionados, con propuestas que van desde las pizzas más clásicas hasta combinaciones con quesos, embutidos, verduras de temporada o pescado. La filosofía del restaurante está vinculada además al movimiento Slow Food Barcelona.
Seis pizzerías españolas, entre las mejores del mundo
La presencia de Barcelona forma parte de un resultado más amplio para la gastronomía española. Seis pizzerías del país aparecen entre las 100 mejores del mundo en la edición de 2026 de 50 Top Pizza.
Las otras cuatro representantes españolas son Baldoria y Fratelli Figurato, en Madrid; Oura, en Santiago de Compostela; y Demaio, en Bilbao.
La clasificación está encabezada por Napoli on the Road, en Londres, del pizzaiolo Michele Pascarella.
Jorge Sastre y Rafa Panatieri en Sartoria Panatieri
El segundo puesto es para Una Pizza Napoletana, en Nueva York, mientras que el tercer lugar corresponde a Confine, en Milán.
Italia sigue siendo el país con más establecimientos dentro de la lista, con 31 representantes. Estados Unidos suma 22 y Brasil aparece con seis. En total, el ranking reúne pizzerías de 36 países.