La historia de Barcelona también se cuenta a través de sus restaurantes. La capital catalana cuenta con establecimientos que han sido testigos de la transformación de la ciudad y que, pese al paso de las décadas, conservan intacta su esencia.
Es el caso de Il Giardinetto, un histórico italiano de la zona alta que acaba de recibir una recomendación muy especial: la del cantante Guitarricadelafuente.
El artista, uno de los protagonistas de La bola negra, la exitosa película de Javier Calvo y Javier Ambrossi, ha recomendado este establecimiento en un vídeo de Tudum, una plataforma con curiosidades y exclusivas sobre las series y películas de Netflix.
Ubicado en la calle de la Granada del Penedès, en el distrito de Sarrià-Sant Gervasi, Il Giardinetto abrió sus puertas en 1974 de la mano del fotógrafo y publicista Leopoldo Pomés. Desde entonces, sus mesas han acogido conversaciones, celebraciones y confidencias de varias generaciones de barceloneses.
Un 'microcosmos' de la 'gauche divine' catalana
Hablar de Il Giardinetto es hablar de una época en la que Barcelona hervía de creatividad. El restaurante nació en plena efervescencia cultural y se convirtió en un lugar de encuentro para artistas, escritores, arquitectos e intelectuales vinculados a la gauche divine catalana.
Pero si alguien conoce las intimidades de este establecimiento es Ángel Fernández Chinchilla, el histórico maître que se jubiló después de 40 años de servicio y que, en una entrevista concedida a Metrópoli, definió el restaurante como un auténtico "microcosmos".
Interior del restaurante Il Giardinetto
Fernández, que se despidió de su puesto a los 63 años, aseguró haber visto "de todo" entre las paredes del establecimiento. Sin embargo, los secretos acumulados durante cuatro décadas de comidas, cenas y celebraciones nunca saldrán de su boca.
"Podría escribir un libro y, de hecho, me lo han ofrecido, pero no me interesa", confesó a este medio. Su máxima está clara: "Las cosas de Il Giardinetto se quedan en Il Giardinetto".
Ángel Fernández, ex jefe de sala de Il Giardinetto, posa para Metrópoli
Un restaurante lleno de secretos
La discreción ha sido siempre una de las señas de identidad de Il Giardinetto. Durante sus años al frente de la sala, Fernández presenció celebraciones de premios literarios, fiestas de fin de año y un sinfín de conversaciones privadas que forman parte de la historia no escrita de Barcelona.
Entre sus anécdotas más curiosas figura una apuesta protagonizada por una mesa de seis comensales adultos. Uno de ellos se jugó una cena en un restaurante con estrella Michelin a que conseguirían sacar de sus casillas al maître.
"La perdió, por supuesto", recordaba entre risas Poldo Pomés, copropietario del restaurante, que siempre ha considerado a Fernández uno de los pilares de la casa.
Para el histórico jefe de sala, Il Giardinetto nunca fue simplemente un trabajo. "No solo he dejado una vida en Il Giardinetto, he dejado mi casa", reconocía tras su jubilación. Su vínculo con los clientes era tan estrecho que incluso aseguró que seguiría ejerciendo su oficio ocasionalmente en sus domicilios.
La barra del restaurante Il Giardinetto, uno de los tesoros más preciados de Fernández
Un bosque en pleno corazón de Barcelona
Una de las grandes particularidades de Il Giardinetto es su interiorismo. El restaurante nació después del éxito de Flash Flash, la célebre tortillería impulsada también por Leopoldo Pomés.
Para su nuevo proyecto, el fotógrafo confió en los arquitectos Alfonso Milá y Federico Correa, quienes diseñaron un espacio inspirado en un jardín, con paredes que evocan árboles y una atmósfera íntima que contrasta con el bullicio de la ciudad.
El resultado fue un establecimiento que parece transportar a sus clientes a otro lugar, con una decoración singular y un clásico piano de cola que forma parte de su identidad.
El diseño recibió el Premio FAD de Interiorismo en 1974, el mismo año de su inauguración. Décadas después, la renovación de su entrada volvió a obtener este reconocimiento, convirtiendo a Il Giardinetto en un caso excepcional dentro del interiorismo barcelonés.
Para Fernández, este ambiente era mucho más que un reclamo estético. El antiguo maître defendía que el local también estaba concebido para facilitar el trabajo del personal, un aspecto que consideraba fundamental para el éxito de cualquier restaurante.
Vitello tonnato, en el menú del día de Il Giardinetto
Qué comer en Il Giardinetto y cuánto cuesta
Más allá de su historia y de sus ilustres visitantes, la cocina italiana sigue siendo una de las principales razones para visitar Il Giardinetto. Su carta combina recetas clásicas de pasta y arroz con entrantes, pescados y carnes.
Entre sus propuestas destaca la variedad de pasta, los risottos y sus propuestas de carne o pescado. También cuenta con varios aperitivos y entrantes. En total, una comida de entrante y plato principal puede rondar los 30-40 euros por persona, sin incluir bebidas ni postre, dependiendo de la elección. Además, dispone de un menú semanal, y una carta especial de cócteles.
Pappardelle al ragù bianco
La familia Pomés mantiene vivo el legado
Más de 50 años después de su inauguración, Il Giardinetto continúa en manos de la familia Pomés. Los hermanos Juliet, Poldo e Iván Pomés se encargan de preservar la personalidad de un negocio que forma parte de la memoria gastronómica y cultural de Barcelona.
El restaurante también ha vivido un relevo generacional entre sus trabajadores. Tras la jubilación de Ángel Fernández, Lis Medina, su antigua compañera, asumió la responsabilidad de la sala.
El histórico maître se marchó convencido de que el establecimiento quedaba en buenas manos. "Me voy muy tranquilo porque sé que dejo al local en las mejores manos", aseguró en su despedida.