Una hostalera, sobre la manca de personal als bars de Barcelona: “Oferim bones condicions i la gent no vol treballar”
La responsable d'un restaurant de Sant Antoni lamenta que, malgrat oferir prop de 1.500 euros al mes i dos dies lliures, cap candidat aguanta més de diverses setmanes
Més: Una hostalera del Raval, al límit per la inseguretat: "Ja no vinc abans de les 07:00 hores ni després de les 23:30"
Notícies relacionades
La falta de personal en l'hostaleria continua sent un dels principals maldecaps de cap pels bars i restaurants de Barcelona.
Al barri de Sant Antoni, una encarregada d'un bar restaurant assegura a Metròpoli que la situació és “desesperant”: “Ho faig desenes d'entrevistes i ningú dura”, lamenta.
Uns que no apareixen, altres que agafen la baixa
Segons explica, el local ofereix un lloc de cambrer amb un salari de 1.400 euros --aproximadament els 1.500-- mensuals per conveni, jornada completa i dos dies lliures a la setmana.
No obstant això, els candidats “no aguanten ni una setmana” o directament “no es presenten” després de ser contractats. “Alguns venen a l'entrevista, diuen que sí, però llavors no tornen a aparèixer. Uns altres comencen i al cap de pocs dies s'agafen la baixa o desapareixen sense avisar”, relata.
Terrassa plena al passeig de Sant Joan una tarda qualsevol / METRÒPOLI
La dona, amb més de 10 anys d'experiència en el sector, assegura que la rotació de personal mai havia estat tan alta. “Abans costava trobar algú bo, ara costa simplement que algú vingui i treballi”, comenta resignada.
La majoria d'aspirants que acudeixen a les entrevistes, afegeix, són estrangers --normalment d'origen pakistanès o llatí--, “perquè espanyols gairebé no venen ja”.
Un problema estès
El testimoni no és un cas aïllat. En els últims anys, el sector de l'hostaleria a Barcelona denuncia una creixent dificultat per cobrir vacants, fins i tot en locals que compleixen el conveni i ofereixen estabilitat.
La pandèmia, els horaris partits i l'esforç físic que implica el treball són alguns dels factors que han provocat una fuga progressiva cap a altres sectors.
“La gent vol treballar menys i guanyar més, i ho entenc, però llavors els bars no tiren endavant”, reflexiona l'encarregada. “No estem parlant de condicions abusives. Paguem el que marca el conveni, tenim bon ambient i així i tot no hi ha manera”.
Terrasses plenes de gent a Barcelona / XFDC
El dilema de l'hostaleria
Segons dades d'associacions del sector, la falta de personal qualificat afecta especialment a cuiners, cambrers i ajudants de sala. Molts hostalers han optat per reduir torns, tancar més dies o limitar el servei, davant la impossibilitat de completar la plantilla.
Mentrestant, els bars i restaurants com el de Sant Antoni continuen buscant treballadors, sense èxit. “Cada setmana torno a publicar l'oferta. Vénen, pregunten quant es paga, i quan els dius les condicions, desapareixen. És esgotador”, conclou l'encarregada.
*Aquest article ha estat traduït automàticament usant intel·ligència artificial
