David Sesti estava d'Erasmus a Barcelona quan, per capricis del destí, va conèixer els fundadors de The Entourage Group, Yossi Eliyahoo i Liran Wizman. Un viatge amb ells a Amsterdam va ser suficient perquè aquest italià originari de Lombardia descobrís la seva vocació: el món de la restauració.
Sense dubtar ni un moment, David va fer les maletes i es va instal·lar a la capital dels Països Baixos. Aquí va ser on va emergir The Entourage Group després de l'obertura del seu primer restaurant al 2008: un japonès anomenat Momo.
Disset anys després, David és el director general del grup, que compta amb una estesa trajectòria a Europa.
David Sesti, director general de ‘The Entourage Group’
El temple de la carn
Fa sis anys, The Entourage Group va aterrar a Barcelona amb la inauguració de Mr. Porter, un asador d'alt standing situat a l'Hotel Sir Victor –abans Hotel Omm– que ha captat l'atenció de futbolistes i famosos. De fet, fa poc van rebre la visita de Pamela Anderson, actriu canadenca.
Mr. Porter va arribar a la ciutat per donar vida a l'espai abans ocupat pels germans Roca (amb Roca Moo i Roca Bar).
De fet, el duo català va guanyar una Estrella Michelin amb el seu projecte. Però la pressió no sembla haver fet mella en els responsables del restaurant especialitzat en carns a la brasa, una aposta que David titlla d'“exitosa”.
Cuina oberta del restaurant Mr. Porter, situat a l'Hotel Sir Victor
És més, el director general anuncia que estan de celebració perquè Mr. Porter obrirà a Londres el mes que ve amb el mateix format. “Als hotels els ajuda molt comptar amb una marca de restauració potent per tenir una major projecció”, expressa el mateix a Metròpoli.
Frequentat per turistes
Ara, David viu a Barcelona. Només fa sis mesos que es va mudar a la capital catalana, però té clar que “té alguna cosa especial”.
El mar, el clima, la seva popularitat o l'arquitectura que la caracteritza són alguns dels detalls que l'han convençut de quedar-se a la ciutat, que defineix com “única”.
Sala del restaurant Mr. Porter, situat a l'Hotel Sir Victor
Els turistes i expats són els seus clients majoritaris. Molts d'ells són holandesos aficionats a la marca, originària del seu país. “També tenim un percentatge de públic local, que és molt important per nosaltres, explica David a aquest mitjà.
De fet, fa un mes van llançar l'executive lunch, un menú de migdia de 35 euros per persona dissenyat especialment per als empresaris de la zona.
També organitzen offworks els dijous i una vegada al mes col·laboren amb innovadores marques locals perquè exposin els seus productes en una mena de network.
Braseria de dia, club de nit
Per als més festius, una vegada al mes al Mr. Porter organitzen festes al club privat que tenen sota el saló principal. Una tendència que, segons David, està transformant l'oci nocturn no només a Barcelona, sinó arreu del món. “A la gent no li agrada desplaçar-se del restaurant a la discoteca, sinó que prefereixen seguir la festa al mateix local”, assenyala a aquest digital.
Zona de cocteleria del restaurant Mr. Porter, situat a l'Hotel Sir Victor
Amb un peu a Estats Units
Encara que ara David ens confessa que no té intenció de donar el salt fora d'Europa, sí que és una opció que es planteja a llarg termini. “Tenim marques d'un alt nivell i hem d'estar presents físicament per controlar-les, cosa difícil de fer a nivell mundial”, expressa el mateix, a qui li agradaria sortir d'Europa però sense haver de deixar els restaurants en mans d'altres persones. Estats Units o Àsia són el seu gran somni.
*Aquest article ha estat traduït automàticament usant intel·ligència artificial