El restaurant ocult en un hotel de Barcelona que sorprèn amb tapes gourmet, cuina en directe i arrossos individuals

Els hotels són la nostra segona llar quan viatgem. No obstant això, quan estan a la nostra pròpia ciutat, poden esdevenir un refugi gastronòmic increïble. Reversible, situat a la planta baixa de l'Hotel Indigo Plaza España, és un exemple per gaudir del seu concepte de bar de tapes i plats premium.

En aquest espai, els clients poden deleitar-se amb una oferta gastronòmica, que a més inclou un cocktail bar amb el·laboracions d'autor i activitats com música en viu, DJ o nits temàtiques. Reversible és un lloc obert als amants del bon menjar disposats a descobrir una cuina sense etiquetes a Barcelona.

Arrossos individuals

La proposta gastronòmica de Reversible, liderada pel xef executiu Víctor Alfageme, està dissenyada per a ser gaudida amb la “petinada”, una forquilla original de sis puntes en forma de cargol. Aquesta filosofia reflexa l'essència de Reversible: que tot tingui un propòsit i pugui transformar-se.

Un exemple d'això és la base de fusta que no només sosté la forquilla, sinó que al revers s'hi troba el codi QR de la carta.

La “petinada”, una forquilla de sis puntes Jordi Domènech Barcelona

A Reversible es pot menjar tot el que el turista que ve a Barcelona vol provar, però elaborat com es mereix. En el nou canvi de carta destaquen plats com la taula d'embotits catalans, l'alvocat a la brasa, l'arròs amb tataki de vedella, els ous amb llagosta a la brasa, les mandonguilles amb sipia o el xuletó madurat de 500 grams.

El millor de Reversible són els seus arrossos i la possibilitat de demanar-los fins i tot si véns sol a menjar. Aquí, el clàssic “mínim per a dues persones” no s'aplica, la qual cosa significa que pots demanar-lo com a plat individual, tot i que després decideixis compartir-lo amb la resta de la taula. No és genial?

Arròs amb tataki de vedella de Reversible Jordi Domènech Barcelona

Cuina en directe

Per a una experiència més exclusiva, Reversible compta amb un espai reservat on els comensals poden gaudir de La Taula del Xef en un ambient privat. Aquest servei ofereix un recorregut gastronòmic per la cuina mediterrània per a grups d'entre quatre i 10 persones, amb un preu de 120 euros per comensal.

Els assistents no només degustaran un menú elaborat per Víctor Alfageme, sinó que també podran presenciar en directe l'elaboració mentre el xef els explica la història dels plats i el perquè̀ es troben a la proposta gastronòmica.

Bomba de Reversible Jordi Domènech Barcelona

El menú de La Taula del Xef inclou una copa de benvinguda, cinc aperitius, set platets i dos postres, amb propostes que representen l'essència de la cuina del restaurant.

Entre elles, destaquen la coca d'escalivada amb albergínia a la brasa, demi-glace de pebrot vermell i sardina fumada, el caldo de escudella amb galets i carn d’olla, el suquet de peix o la escuma de crema catalana amb gelat de caramel i carquinyoli.

Ous trencats amb llagosta de Reversible Jordi Domènech Barcelona

Reformat el 2024, Reversible ret homenatge a la Barcelona dels Jocs Olímpics, un tribut que es fa visible en les làmpades de la barra, inspirades en els anells olímpics. La decoració també evoca la vegetació del Parc Botànic de Montjuïc, el barri que el acull.

*Aquest article ha estat traduït automàticament utilitzant intel·ligència artificial