Aquest és el restaurant amb l'estrella Michelin més antic de Barcelona: era el favorit de Salvador Dalí i té set salons privats

Barcelona espera als seus carrers un restaurant amb emblemàtica alta gastronomia. Es tracta de Via Veneto, que a dia d'avui sosté l'estrella Michelin més antiga de Barcelona. 

El 1974 va aconseguir el guardó i l'ha mantingut fins a l'actualitat. Amb el pas del temps, aquest establiment s'ha consolidat com un temple de la gastronomia i com un icona cultural de la ciutat. 

Entre els personatges més reconeguts que passaven pel negoci, es destaca la visita de l'il·lustre pintor català Salvador Dalí. 

Sopars performàtics

No és casualitat que el pintor Salvador Dalí triés Via Veneto com a escenari per als seus encontres artístics i gastronòmics.

Es diu que acudia amb un seguici d'invitats i organitzava "veritables performances" dins del restaurant, fusionant la vetllada amb espectacle.

Un exemple simbòlic és l'acte de pelar i tallar la taronja davant del comensal, amb una tècnica que bordeja el teatral. Un cambrer, amb mestria, va dipositant cada gronxador amb precisió mil·limètrica, sense tocar la fruita amb les mans. 

Oferta culinària

A Via Veneto es parla d'un menú degustació anomenat "Gran Menú", on els plats més representatius del local s'entrellacen amb sorpreses actuals.

Algunes de les seves propostes més destacades són les tartaletes de salmonets a la provençal; també la flor de esqueixada amb bacallà; o, per la seva part, el papallona royal a la catalana.

Altres clàssics inamovibles de la carta són el famós ànec rostit a la premsa, present a la carta des de 1967. La cuina també presta atenció a productes estacionals: caça, bolets, trufa.

L'enfocament del restaurant combina tècniques actuals amb l'excel·lència del millor producte. Per últim, el seu preu —sense maridatge— ronda els 160 €; amb maridatge, arriba als 230 €. 

Un saló, una celler i un aura exclusiva

Via Veneto no només és cuina: ofereix set salons privats amb capacitats que varien entre dos i cent comensals, pensats per a banquets, caspades i esdeveniments corporatius. 

El seu celler, situat a sis metres sota terra, és un dels més destacats de Barcelona, on posseeixen una col·lecció internacional i nacional de vins que acompanyen amb rigor cada servei. 

Reconeixements que perduren

Més enllà de la seva estrella Michelin, Via Veneto acumula distincions: 2 sols a la Guia Repsol, el títol del tercer millor restaurant de Barcelona en la Guia Macarfi (2022) i diversos Premis Nacionals de Gastronomia.

La Guia Michelin el descriu com un restaurant "ancorat en el temps" però actualitzat, amb servei impecable al detall.

*Aquest article ha estat traduït automàticament usant la intel·ligència artificial