Aquest és el restaurant preferit de Dabiz Muñoz a Barcelona: cuina asiàtica amb menús degustació

El barri del Raval es postula com un dels epicentres més importants de la gastronomia de Barcelona. A prop del Museu d'Art Contemporani, es troba un dels restaurants que ha captivat el xef guanyador de quatre estrelles Michelin, Dabiz Muñoz.

"He vingut a menjar al millor restaurant asiàtic", afirma el perfil gastronòmic Cenando con Pablo, en un dels seus vídeos virals, referint-se a una recomanació del cuiner. 

El restaurant en qüestió és Dos Palillos, que gaudeix de ser una joia en el terreny culinari, plena d' innovació i modernitat. Tant és així que ha arribat a aconseguir una estrella Michelin per la seva oferta basada en la fusió de continents. 

Els palillos: l'eix central

Situat al carrer d'Elisabets 9 i fundat pel xef Albert Raurich, presumeix un menú que es basa en la combinació de tècniques i sabors de Japó, la Xina i tota la zona del sud-est asiàtic amb els principals productes ibèrics. 

Per al restaurant, és primordial la convergència entre els mons d'Àsia i Espanya, i utilitza un fil conductor que no deixa indiferent a ningú i fa honor al seu nom: els palillos.

"Els orientals els fan servir com pinces per agafar petites porcions de menjar; aquí, als bars, el palillo és el rei de la tapa", afirmen a la seva pàgina web. D'aquesta manera, hi ha un itinerari on els utensilis són de fusta, purs, bàsics i minimalistes.

Varietat de menús

El restaurant escollit per Dabiz Muñoz per gaudir d'una bona vetllada, ofereix un total de quatre menús degustació diferents, que s'ajusta a les delicadeses de cada comensal. 

El menú Tokusen té un cost de 175 euros, i inclou setze plats i quatre postres. Dos Palillos, és una mica més barat: val 140 euros i ofereix catorze plats i també quatre postres. 

Així mateix, també hi ha disponible el menú Terrassa per 99 euros, en què es pot degustar una selecció limitada de plats al gust. Finalment, existeix l'opció Maridatge, per 90 euros, que consta d'una sèrie de sakes i vins. 

Plats famosos

Dins l'oferta culinària del negoci, també guardonat amb un Sol a la Guia Repsol, hi ha alguns plats d'exquisit nivell treballats amb carn de Wagyu o caviar. 

En aquest lloc hi ha algunes barreges entre els dos continents com les croquetes mochi de pernil ibèric, lluç de pal al pil pil japonès o papada de porc duroc a la cantonesa. 

Per rematar amb les postres, hi ha alguns dolços com peres al sake, mochi passió, magnum mochi o chagashi.