El propietari de Bar Pimentel obre una taverna amb peix fresc al Born i anuncia dues obertures més a Barcelona

Tres noves obertures se sumaran en els pròxims mesos a l'oferta gastronòmica de Barcelona. Amb elles, Grup Amicks consolida la seva presència a la capital catalana, on vol assentar les bases abans de fer el salt a Madrid.

En només sis anys, l'empresa de restauració liderada per Martín Pimentel ha obert sis locals –V de Vermut, Bar Pimentel, Piel de Gallina (tancat a finals de juny), Culkin, Casa Pepi i Sr. Antúnez–, i ja prepara la imminent arribada d'altres tres: Nardi, Amicks i Fonik.

Tres conceptes diferents que comparteixen una mateixa filosofia: cuina de producte, honestedat en el sabor i passió pel detall.

Martín, del somni del seu avi a triomfar amb el seu imperi ‘gastro’ a Barcelona: cinc restaurants i tres noves obertures

El germà de Pimentel

L'obertura més imminent del grup és Nardi, el germà del popular Bar Pimentel –no només per la seva ubicació, sinó també per la seva proposta–. Obrirà en tres setmanes al número 11 del carrer Corders, el local on durant més de 25 anys el bar La Parrilla va servir menjars i entrepans.

El petit bar del Born que triomfa amb els seus platets a Barcelona: tribut a la cuina de tota la vida

Amb un tiquet mitjà similar al de Pimentel, Nardi serà una taverna basada en la gastronomia espanyola però amb una lleu fusió mediterrània. “No fem tècnica per fer; les barreges que elaborem busquen potenciar el sabor”, precisa Martín a aquest mitjà.

Aquesta connexió amb el mar es reflecteix en una proposta gastronòmica centrada en el producte de llotja. Hi haurà peix fresc cuinat a la planxa, que es podrà gaudir de manera distesa des de la barra. El local, petit, comptarà amb un parell o tres de taules.

Local del número 11 del carrer Corders on obrirà Nardi, la novetat de Grup Amicks SIMÓN SÁNCHEZ Barcelona

El local més gran del grup

També a Ciutat Vella, al número 11 del carrer Allada Vermell, obrirà Amicks, el restaurant que adopta el nom del grup. Amb una capacitat per atendre uns 80 comensals, gairebé la meitat a la terrassa, es converteix en el local més gran del grup.

El 80 % de la carta estarà dedicada a la cuina a la brasa, amb una oferta basada en el producte local, encara que amb toquets nòrdics. La presentació dels plats serà minimalista, ja que a través d'ells Martín busca que els comensals “menguin la representació més honesta de cada plat, tant en sabor com en presentació”. Els vins també seran de mínima intervenció, segons detalla a aquest digital.

L'obertura d'Amicks està prevista per al desembre, després d'un breu retard a causa de la magnitud de les obres. “Hem hagut de tirar el local sencer a terra i tornar-lo a muntar”, explica Martín.

‘Listening bar’ a Sant Antoni

L'últim projecte anunciat es desmarca lleugerament del que sol fer Grup Amicks. Inspirat en els listening bars del Japó, Martín obrirà al barri de Sant Antoni juntament amb dos socis Fonik, una cafeteria-gelateria Hi-Fi on prendre el cafè “sigui un moment de gaudi, com un ritual”, en paraules seves.

El cafè d'especialitat, procedent de Colòmbia, el subministrarà Juanita Arroyave, mentre que el toc dolç portarà la signatura de Antonio Parrilla Fría, tercera generació de gelaters. Tots dos, socis del projecte.

L'establiment, situat a Tamarit 104, proposa una experiència íntima, en què els clients podran escoltar vinils d'alta qualitat mentre gaudeixen del cafè. “Vull que sigui un espai on la gent pugui seure, prendre un cafè i gaudir del moment”, conclou Martín. Fonik obrirà portes a principis de l'any vinent.

Sobre Grup Amicks

Amicks és un grup de restauració fundat per Martín Pimentel, qui inspirat en la cuina del seu avi, José Eugenio Pimentel, va decidir dedicar-se al món de la gastronomia tot i haver estudiat cinematografia.

Operen cinc restaurants a la ciutat, amb els quals van facturar 4 milions d'euros l'any passat. Martín va obrir el seu primer local, una vermuteria a l'avinguda del Paral·lel, el 2019, a la qual li van seguir altres projectes, tots amb un profund respecte per l'entorn i la cultura local.

Martín Pimentel, fundador de Grup Amicks, al Bar Pimentel SIMÓN SÁNCHEZ Barcelona