El temple per als amants de la carn per celebrar el Nadal a Barcelona: el millor steak tartar i gran varietat de talls
El restaurant Solomillo, ubicat a l'Alexandra Barcelona Hotel, està especialitzat en carns al pes i cuina de producte, amb propostes per a tots els gustos
Notícies relacionades
Barcelona compta amb autèntics santuaris per als carnívors més exigents, però pocs han aconseguit consolidar-se com ho ha fet el Restaurant Solomillo, ubicat a l'Alexandra Barcelona Hotel, Curio Collection by Hilton.
Aquest espai gastronòmic, especialitzat en carns al pes i cuina de producte, es presenta aquest Nadal com una de les opcions més sòlides per a aquells que busquen celebrar les festes al voltant d'una bona taula, amb propostes específiques tant per als dies clau de desembre com per a la nit de Cap d'Any.
Reconeixut com a Hotel Gastronòmic i referent de la cuina mediterrània elaborada amb producte de proximitat, l'Alexandra Barcelona Hotel reforça el seu posicionament culinari a través de Solomillo, un restaurant que aposta per la qualitat del gènere, les races seleccionades i una execució honesta que situa la carn com a absoluta protagonista.
Proposta del restaurant Solomillo
Carn al pes, producte local i plats de temporada
El concepte de Solomillo gira entorn de la carn al pes, una proposta poc habitual a la ciutat que permet triar el tall i el gram segons la gana del comensal.
Per aquesta temporada d'hivern, el restaurant recupera alguns dels seus plats més reconeixibles, com el Solomillo Wellington o el filet amb foie poêlé i reducció de Pedro Ximénez, i incorpora de nou races com la Salers, de km 0, ecològica i regenerativa.
La carta es completa amb noves guarnicions de temporada, entre les quals destaquen els cogolls a la brasa amb refregit d'alls i bitxo, el puré de moniato o els bolets de temporada, reforçant una proposta que combina tradició, estacionalitat i producte de qualitat.
Un dels plats més celebrats de la casa continua sent el seu steak tartar, convertit en un dels grans reclams per als amants de la carn crua i ben treballada, que es prepara davant del comensal.
Preparació del steak tartar, un dels plats estrella, davant dels comensals
Opcions i preus
Els preus de la carn van des dels 99,75 euros el quilo (raça Frisona) fins als 210 euros per quilo del bou, passant per la Salers (130 euros), la Aberdeen Angus (145 euros) o la Rubia Gallega (159 euros).
Els talls, per la seva banda, parteixen dels 125 grams fins als 500 grams, encara que tots aquells que ho desitgin poden demanar un quilo sencer. El més recomanat, per a aquells que volen degustar els diferents sabors de la carn, és fer diversos passis amb racions més petites per provar les diferents carns.
La Barra del Solomillo, una versió més informal
Solomillo també compta amb La Barra del Solomillo, un espai que reinterpreta l'antiga xarcuteria del restaurant i aposta per un format més informal, basat en tapes, platets i conserves d'autor.
Aquí brillen propostes com el dúo de brioix de steak tartar, el tartar de salmó, les anxoves del Cantàbric o la ensaladilla de tonyina de la casa, sense renunciar a platets elaborats amb filet ni a les seves conegudes hamburgueses de Rubia Gallega.
Un concepte pensat tant per a l'aperitiu com per a àpats més lleugers, mantenint el segell gastronòmic que ha definit el restaurant des dels seus inicis.
La barra del Solomillo
Menú especial de Nadal: carn, clàssics i ambient festiu
Amb motiu de les festes, el Restaurant Solomillo ha dissenyat un menú especial per als dies 24, 25 i 26 de desembre, pensat per a celebracions familiars i trobades nadalenques.
La proposta comença amb un aperitiu de brou i pilota, acompanyat d'una copa de cava de benvinguda, i continua amb una selecció de plats per compartir com la taula de foie micuit i la cecina de Lleó.
No falten clàssics com l'amanida de burrata amb tomàquet de temporada, alfàbrega i pinyons, les croquetes de pernil Joselito, el tartar de salmó noruec amb envinagrats i el pa de vidre amb tomàquet.
El plat principal és un filet de Frisona, servit amb una completa selecció d'acompanyaments —gratin dauphinoise, fulla de roure amb vinagreta francesa, bimi saltat, pil pil de pebrots del piquillo i patates fregides— i les salses Café de París i pebre.
El menú es tanca amb un postre especial de Nadal, cafès, torrons artesans Vicens i dolços típics, acompanyat de vins Magnetic blanc i negre D.O. Catalunya. El preu és de 76 euros per persona, IVA inclòs.
El restaurant Solomillo amb decoració nadalenca
Una Cap d'Any amb filet i xampany
Per acomiadar l'any, Solomillo proposa un menú especial de Cap d'Any, disponible la nit del 31 de desembre. L'experiència comença amb una selecció per compartir que inclou ostra Amélie Fine de Claire, pernil ibèric Joselito i pa de vidre amb tomàquet.
Com a entrant, se serveix una crema de formatge Idiazabal amb verdures de temporada i escamarlà, abans de donar pas al plat principal: filet de Simmental amb salsa de ceps i foie. El toc dolç final el posa un milfulls de crema de mascarpone i pinya rostida al rom vell.
La proposta s'acompanya de vins Gaia de Loxarel Sauvignon Blanc D.O. Penedès i Torres Purgatori D.O. Costers del Segre, a més de Laurent Perrier La Cuvée Brut Reserve A.O.C. Champagne, cafès, raïm de la sort i cotilló. El preu del menú és de 165 euros per persona, IVA inclòs.
Un enclavament gastronòmic en ple Eixample
Situat en un edifici del segle XIX completament rehabilitat, l'Alexandra Barcelona Hotel suma més de 38 anys de trajectòria i s'ha consolidat com un dels espais hotelers i gastronòmics de referència a la ciutat.
A més, la seva aposta per la sostenibilitat ha portat el Restaurant Solomillo a formar part de la Guia de Restaurants Sostenibles de Turisme de Barcelona i a obtenir la certificació Biosphere Sustainable Tourism.
