Plato de Solomillo
El ‘templo’ para los amantes de la carne para celebrar la Navidad en Barcelona: el mejor ‘steak tartar’ y gran variedad de cortes
El restaurante Solomillo, ubicado en el Alexandra Barcelona Hotel, está especializado en carnes al peso y cocina de producto, con propuestas para todos los gustos
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Barcelona cuenta con auténticos santuarios para los carnívoros más exigentes, pero pocos han logrado consolidarse como lo ha hecho el Restaurante Solomillo, ubicado en el Alexandra Barcelona Hotel, Curio Collection by Hilton.
Este espacio gastronómico, especializado en carnes al peso y cocina de producto, se presenta esta Navidad como una de las opciones más sólidas para quienes buscan celebrar las fiestas alrededor de una buena mesa, con propuestas específicas tanto para los días clave de diciembre como para la noche de Fin de Año.
Reconocido como Hotel Gastronómico y referente de la cocina mediterránea elaborada con producto de proximidad, el Alexandra Barcelona Hotel refuerza su posicionamiento culinario a través de Solomillo, un restaurante que apuesta por la calidad del género, las razas seleccionadas y una ejecución honesta que sitúa a la carne como absoluta protagonista.
Propuesta del restaurante Solomillo
Carne al peso, producto local y platos de temporada
El concepto de Solomillo gira en torno a la carne al peso, una propuesta poco habitual en la ciudad que permite elegir el corte y el gramaje según el apetito del comensal.
Para esta temporada de invierno, el restaurante recupera algunos de sus platos más reconocibles, como el Solomillo Wellington o el solomillo con foie poêlé y reducción de Pedro Ximénez, e incorpora de nuevo razas como la Salers, de km 0, ecológica y regenerativa.
La carta se completa con nuevas guarniciones de temporada, entre las que destacan los cogollos a la brasa con refrito de ajos y guindilla, el puré de boniato o las setas de temporada, reforzando una propuesta que combina tradición, estacionalidad y producto de calidad.
Uno de los platos más celebrados de la casa sigue siendo su steak tartar, convertido en uno de los grandes reclamos para los amantes de la carne cruda y bien trabajada, que se prepara delante del comensal.
Preparación del steak tartar, uno de los platos estrella, delante de los comensales
Opciones y precios
Los precios de la carne van desde los 99,75 euros el kilo (raza Frisona) hasta los 210 euros por kilo del buey, pasando por la Salers (130 euros), la Aberdeen Angus (145 euros) o la Rubia Gallega (159 euros).
Los cortes, por su parte, parten de los 125 gramos hasta los 500 gramos, aunque todos aquellos que lo deseen pueden lanzarse a pedir un kilo entero. Lo más recomendado, para aquellos que quieren degustar los distintos sabores de la carne, es realizar varios pases con raciones más pequeñas para probar las diferentes carnes.
La Barra del Solomillo, una versión más informal
Solomillo también cuenta con La Barra del Solomillo, un espacio que reinterpreta la antigua charcutería del restaurante y apuesta por un formato más informal, basado en tapas, platillos y conservas de autor.
Aquí brillan propuestas como el dúo de brioche de steak tartar, el tartar de salmón, las anchoas del Cantábrico o la ensaladilla de atún de la casa, sin renunciar a platillos elaborados con solomillo ni a sus conocidas hamburguesas de Rubia Gallega.
Un concepto pensado tanto para el aperitivo como para comidas más ligeras, manteniendo el sello gastronómico que ha definido al restaurante desde sus inicios.
La barra del Solomillo
Menú especial de Navidad: carne, clásicos y ambiente festivo
Con motivo de las fiestas, el Restaurante Solomillo ha diseñado un menú especial para los días 24, 25 y 26 de diciembre, pensado para celebraciones familiares y encuentros navideños.
La propuesta arranca con un aperitivo de caldo y pelota, acompañado de una copa de cava de bienvenida, y continúa con una selección de platos para compartir como la tabla de foie micuit y la cecina de León.
No faltan clásicos como la ensalada de burrata con tomate de temporada, albahaca y piñones, las croquetas de jamón Joselito, el tartar de salmón noruego con encurtidos y el pan de cristal con tomate.
El plato principal es un solomillo de Frisian, servido con una completa selección de acompañamientos —gratin dauphinoise, hoja de roble con vinagreta francesa, bimi salteado, pil pil de piquillos y patatas fritas— y las salsas Café de París y pimienta.
El menú se cierra con un postre especial navideño, cafés, turrones artesanos Vicens y dulces típicos, acompañado de vinos Magnetic blanco y tinto D.O. Catalunya. El precio es de 76 euros por persona, IVA incluido.
El restaurante Solomillo con decoración navideña
Una Nochevieja con solomillo y champagne
Para despedir el año, Solomillo propone un menú especial de Fin de Año, disponible la noche del 31 de diciembre. La experiencia comienza con una selección para compartir que incluye ostra Amélie Fine de Claire, jamón ibérico Joselito y pan de cristal con tomate.
Como entrante, se sirve una crema de queso Idiazabal con verduras de temporada y carabinero, antes de dar paso al plato principal: solomillo de Simmental con salsa de boletus y foie. El broche dulce lo pone un milhojas de crema de mascarpone y piña asada al ron añejo.
La propuesta se acompaña de vinos Gaia de Loxarel Sauvignon Blanc D.O. Penedès y Torres Purgatori D.O. Costers del Segre, además de Laurent Perrier La Cuvée Brut Reserve A.O.C. Champagne, cafés, uvas de la suerte y cotillón. El precio del menú es de 165 euros por persona, IVA incluido.
Un enclave gastronómico en pleno Eixample
Ubicado en un edificio del siglo XIX completamente rehabilitado, el Alexandra Barcelona Hotel suma más de 38 años de trayectoria y se ha consolidado como uno de los espacios hoteleros y gastronómicos de referencia en la ciudad.
Además, su apuesta por la sostenibilidad ha llevado al Restaurante Solomillo a formar parte de la Guía de Restaurantes Sostenibles de Turisme de Barcelona y a obtener la certificación Biosphere Sustainable Tourism.
