Albert Adrià, triat millor xef pels seus col·legues en els premis 'The World's 50 Best Restaurants'
El cuiner de L'Hospitalet de Llobregat s'emporta el guardó Chefs' Choice pel seu treball a Enigma, un restaurant que “porta l'experiència gastronòmica d'avantguarda a un altre nivell”
El restaurant Enigma de Barcelona, entre els 60 millors del món
Notícies relacionades
Albert Adrià ha estat reconegut per l'elit mundial de la cuina. El cuiner del restaurant Enigma, a Barcelona, ha rebut el prestigiós Premi Estrella Damm Chefs' Choice en la cerimònia de The World’s 50 Best Restaurants, que aquest any celebra la seva 23a edició a Torí (Itàlia).
Aquest guardó no forma part del rànquing habitual, sinó que és una distinció especial que atorguen els propis cuiners inclosos a la llista dels 50 millors restaurants del món.
El chef Albert Adrià
És, en paraules dels organitzadors, un premi que refecteix l'estima i el respecte del gremi cap a un dels seus.
I aquest any, aquesta admiració col·lectiva ha recaigut sobre Albert Adrià, "per portar l'experiència gastronòmica d'avantguarda a un altre nivell".
Restaurante Enigma de Albert Adrià / ENIGMA
De deixeble a El Bulli a referent mundial
Arrossegat per l'estela creativa del seu germà Ferran, Albert Adrià es va endinsar en el món de la gastronomia sense formació prèvia.
Ho va fer en 1985, quan es va incorporar a l'equip d'El Bulli, llavors un laboratori d'idees encara per explotar. Aviat va centrar el seu interès en la pastisseria, un camp en què va acabar brillant amb llum pròpia.
Durant els hiverns —quan El Bulli tancava les seves portes— es va formar a algunes de les pastisseries més emblemàtiques del país, com Turull a Terrassa, Escribà a Barcelona o Totel a Elda, on va treballar al costat del mestre Francisco Torreblanca.
També va ampliar horitzons a París, amb pràctiques al restaurant de Guy Savoy.
Més enllà del dolç, Adrià acabaria codirigint juntament amb el seu germà la revolució gastronòmica del Taller, l'espai d'investigació culinària que va transformar El Bulli en una llegenda.
Enigma, l'hereu de la creativitat
Amb Enigma, Albert Adrià ha consolidat el seu llegat. Obert a Barcelona, el restaurant proposa un format immersiu i d'alt voltatge creatiu que desafia els límits del paladar i del format clàssic de restaurant.
El restaurante Enigma se encuentra en la calle Sepúlveda de Barcelona y está dirigido por Albert Adrià
La distinció atorgada ara pels seus companys no només reconeix la seva trajectòria, sinó que confirma que la seva visió segueix marcant el compàs de la innovació culinària.
El premi Chefs' Choice, patrocinat per Estrella Damm, suposa un suport simbòlic que transcendeix el palmarès habitual: és el vot de confiança de qui comparteix fogons en la cimera de la gastronomia mundial.
*Aquest article ha estat traduït automàticament usant intel·ligència artificial
