Àngel Fernández, ex cap de sala d'Il Giardinetto: "Era la meva casa, els Pomés són part de la meva família"

"No només he deixat una vida a Il Giardinetto, he deixat la meva casa". Àngel Fernández Chinchilla, un home de 63 anys arxiconegut a la zona alta de Barcelona per la seva trajectòria com maître --dels quals ja no en queden-- es va acomiadar el passat novembre de la feina de la seva vida.

A els 63 anys, va deixar enrere 40 de servei a l'italià per excel·lència a Sarrià-Sant Gervasi per la seva jubilació. De la seva carrera, Fernández es durà "a la tomba" centenars de secrets revelats entre les parets que simulen un bosc i el seu clàssic piano de cua.

Un 'microcosmos' en l'època de la 'gauche divine'

En el restaurant, Fernández ha vist "de tot". Un 'microcosmos' en l'època de la gauche divine catalana que, 50 anys després, segueix sent un dels punts de trobada per excel·lència a la ciutat.

"Podria escriure un llibre i, de fet, me l'han ofert, però no m'interessa", admet en conversa amb Metròpoli. "Les coses d'Il Giardinetto es queden a Il Giardinetto". 

Interior del restaurant Il Giardinetto GALA ESPÍN Barcelona

"Un ofici que l'acompanyarà sempre"

Amb una entrega única a la vida de taula en taula, entre gin-tonics i exquisits plats, Fernández assegura que no s'acostuma a la 'vida de jubilat'. "El que més enyoro són els clients", lamenta. 

De fet, confessa que seguirà exercint el seu ofici, que l' "acompanyarà sempre", en ocasions puntuals a les cases dels seus clients. "He estat present en els moments més importants de la seva vida, no puc fallar-los ara", explica. 

L'interiorisme: un reclam únic

Fernández, nascut a Arenals de San Gregori (Camp de Criptana, Ciutat Real) i veí d' Esparreguera, va entrar a l'equip 12 anys després que el fotògraf Leopoldo Pomés es submergís en l'aventura de crear un restaurant italià després de constatar l'èxit de la seva tortilleria Flash. 

Flash flash: 50 anys de hamburgueses i truites

Il Giardinetto va néixer per tenir una identitat tan singular que esdevingués una joieta de la ciutat. Del projecte decoratiu se'n van encarregar els arquitectes Alfonso Milà i Federico Correa, els homes de confiança de Pomés.

El històric maître alaba la decoració de l'italià al carrer de la Granada del Penedès i assegura que, més enllà del que es veu a simple vista, és un espai "idoni" pels seus treballadors, un factor que considera "clau" per triomfar amb un restaurant a l'actualitat.

La barra del restaurant Il Giardinetto, un dels tresors més preuats de Fernández GALA ESPÍN Barcelona

La família Pomés, al comandament 

En l'actualitat Il Giardinetto segueix sent propietat de la família Pomés, sent els germans Juliet, Poldo i Iván Pomés qui s'encarreguen del dia a dia del local. Per Fernández, tots ells són part de "la seva família".

En conversa amb Poldo, Àngel recorda una experiència molt desagradable que mai oblidarà.

En una taula de sis comensals, tots ells adults --de més de 40 anys--, un home es va apostar un sopar en un Estrella Michelin si aconseguien "treure de polleguera" al maître. "El va perdre, és clar", explica rient el copropietari, que considera a Fernández un "pilar" de la casa. 

No obstant això, entre rialles i nostàlgia, la majoria de records que comparteixen Poldo i Fernández són d' alegria: celebracions de premis literaris, festes de cap d'any i confidencialitats que, amb garanties, mai sortiran a la llum. "Ni per milions d'euros", sentencia el ciutadrellenc. 

Fernández llegeix el menú del dia en una de les taules més especials d'Il Giardinetto GALA ESPÍN Barcelona

El llegat de Fernández: "Un món a part" 

Amb la seva marxa, l'ex cap de sala confia que el restaurant, a més de mantenir la seva essència, "millorarà".

La seva excompanya, Lis Medina, ha agafat el relleu de Fernández i és la nova cap de sala. Àngel és incapaç de quedar-se amb una sola remembrança de la seva carrera professional i prefereix resumir-la, grosso modo, com un "món a part". 

"Em vaig molt tranquil perquè sé que deixo el local en les millors mans", assegura alleujat.

*Aquest article ha estat traduït automàticament usant intel·ligència artificial