
Àngel Fernández, ex cap de sala d'Il Giardinetto: "És la meva casa, els Pomés són part de la meva família"
L'històric maître de l'italià que rend homenatge a la Barcelona burgesa es va jubilar el passat novembre després d'una vida dedicada "en cos i ànima" als seus clients
"No només he deixat una vida a Il Giardinetto, he deixat la meva casa". Ángel Fernández Chinchilla, un home de 63 anys archiconegut a la zona alta de Barcelona per la seva trajectòria com maitre --dels que ja no n'hi ha-- es va acomiadar el novembre passat de la feina de la seva vida.
Als seus 63 anys, va deixar enrere 40 de servei a l'italià per excel·lència a Sarrià-Sant Gervasi per la seva jubilació. De la seva carrera, Fernández es portarà "a la tomba" centenars de secrets revelats entre les parets que simulen un bosc i el seu clàssic piano de cua.
Un ‘microcosmos’ en l'època de la ‘gauche divine’
Al restaurant, Fernández ha vist "de tot". Un 'microcosmos' en l'època de la gauche divine catalana que, 50 anys després, continua sent un dels punts de trobada per excel·lència a la ciutat.
"Podria escriure un llibre i, de fet, me l'han ofert, però no m'interessa", admet en conversa amb Metròpoli. "Les coses d'Il Giardinetto es queden a Il Giardinetto".
Interior del restaurante Il Giardinetto
Barcelona
"Un ofici que l'acompanyarà sempre"
Amb una entrega única a la vida de la taula en taula, entre gin-tonics i exquisits plats, Fernández assegura que no s'acostuma a la ‘vida de jubilat’. "El que més enyoro són els clients", lamenta.
De fet, confessa que seguirà exercint el seu ofici, que l' "acompanyarà sempre", en ocasions puntuals a cases dels seus clients. "He estat present en els moments més importants de les seves vides, no els puc fallar ara", explica.
L'interiorisme: un reclam únic
Fernández, nascut a Arenales de San Gregorio (Campo de Criptana, Ciudad Real) i veí d'Esparreguera, va entrar a l'equip 12 anys després que el fotògraf Leopoldo Pomés s'embarqués en l'aventura de crear un restaurant italià després de constatar l'èxit de la seva tortilleria Flash.
Il Giardinetto va néixer per tenir una identitat tan singular que es convertís en una joia de la ciutat. Del projecte decoratiu es van encarregar els arquitectes Alfonso Milà i Federico Correa, els homes de confiança de Pomés.
El històric maitre alaba la decoració de l'italià del carrer de la Granada del Penedès i assegura que, més enllà del que es veu a simple vista, és un espai "idoni" per als seus treballadors, un factor que considera "clau" per triomfar amb un restaurant en l'actualitat.

La barra del restaurante Il Giardinetto, uno de los tesoros más preciados de Fernández Barcelona
La família Pomés, al comandament
A dia d'avui, Il Gardinetto segueix sent propietat de la família Pomes. Els germans Juliet, Poldo i Iván Pomés s'encarreguen del dia a dia del local. Per a Fernández, tots ells són part de “la seva família”.
En conversa amb Poldo, Ángel recorda una experiència molt desagradable que mai oblidarà.
En una taula de sis comensals, tots ells adults --de més de 40 anys--, un home es va apostar un sopar en un Estrella Michelin si aconseguien "treure de polleguera" al maitre. "El va perdre, per descomptat", explica rient el copropietari, que considera a Fernández un "pilar" de la casa.
No obstant, entre rialles i nostàlgia, la majoria de records que comparteixen Poldo i Fernández són d' alegria: celebracions de premis literaris, festes de cap d'any i confidencialitats que, amb garanties, mai sortiran a la llum. "Ni per milions d'euros", sentencia el ciutadellà.

Fernández llegeix el menú del dia en una de les taules més especials de Il Giardinetto Barcelona
El llegat de Fernández: "Un món apart"
Amb la seva marxa, l'ex cap de sala confia que el restaurant, a més de mantenir la seva essència, "millorarà".
La seva excompanya, Lis Medina, ha agafat el relleu de Fernández i és la nova cap de sala. Ángel és incapaç de quedar-se amb un sol record de la seva carrera professional i prefereix resumir-la, grosso modo, com un "món apart".
"Me'n vaig molt tranquil perquè sé que deixo el local en les millors mans", assegura alleujat.
*Aquest article ha estat traduït automàticament usant la intel·ligència artificial