Publicada
Actualizada

Les festes nadalenques a Barcelona no només es caracteritzen per la calidesa de les tradicions familiars i religioses, sinó també per la riquesa de la seva gastronomia, marcada per la barreja d'influències medievals, àrabs, italianes i locals.

Entre els dolços més emblemàtics d'aquestes festes, destaquen les neules, unes galetes cruixents amb més de 800 anys d'història que, tot i ser una delícia moderna, tenen un origen que es remunta a l'Edat Mitjana.

Les neules, un postres present a totes les taules AJUNTAMENT DE BARCELONA

El dolç dels nobles catalans

L'origen de les neules es troba a la cort medieval catalana. Es diu que ja l'any 1267, el rei Jaume I d'Aragó va servir neules al seu festí nadalenc. En aquell moment, aquesta delícia no tenia la característica forma enrotllada que coneixem avui, sinó que eren planes i es consumien com a part d'una taula festiva plena de menjar.

A llarg dels segles, aquest dolç es va popularitzar entre les classes més benestants i, a partir del segle XVII, va adquirir la forma enrotllada que les caracteritza actualment. Amb el temps, les neules es van anar combinant amb ingredients addicionals, com la xocolata o el sucre glaç, que han estat adaptacions més modernes per fer-lo encara més apetitós.

Encara que les neules eren originalment un dolç exclusiu de l'alta noblesa, amb el temps es va democratitzar i avui en dia és un imprescindible a totes les cases catalanes durant les festes de Nadal. El seu delicat sabor i la seva textura cruixent les han convertit en l'acompanyament perfecte d'altres dolços com els torrons i els polvorons. 

El torró de sacher de Delaviuda i Escribà

Els torrons, una joia àrab

Un altre dolç medieval que ha perdurat a les taules catalanes és el torró, d'origen àrab. La recepta bàsica d'aquestes postres nadalenques, que combina ametlles, mel i clara d'ou, va arribar a la Península Ibèrica durant l'ocupació musulmana a l'Edat Mitjana. Al sud de la Comunitat Valenciana, el torró es va convertir en una de les joies culinàries que, amb el temps, es va expandir per tota Espanya i altres regions mediterrànies com Itàlia i Occitània.

Al llarg dels segles, el torró ha adquirit diferents variants, com el torró de Xixona o el torró dur d'Alacant, però el seu origen roman fidel a les receptes tradicionals que, en principi, només feien servir tres ingredients.

Roscó de Reis de la pastisseria Brunells de Barcelona Cedida a Metrópoli

El Roscó de Reis

Així mateix, el roscó de Reis és un dels més esperats de la temporada. Aquest bescuit rodó i decorat amb fruites confitades amaga a l'interior una figura i una fava, que marquen l'inici de les festes del 6 de gener, el dia de Reis.

Encara que la figura és una invenció moderna, la fava té segles d'història. Segons la tradició, la persona que trobi la fava serà l'encarregada de representar a tots els membres de la família en l'exclusiva i reservada missa de Reis, un ritual medieval que ja es practicava a Occitània. 

*Aquest article ha estat traduït automàticament utilitzant la intel·ligència artificial