El Roscón de Reis més creatiu de Catalunya es elabora a Barcelona: pastisseria, preu i detalls
- Aquesta deliciosa creació ha rebut un reconeixement per la seva decoració, originalitat dels ingredients i qualitat de la massa
- Els pastissers vendran més d'un milió de coques de Reis aquest any
Si hi ha un dolç que marca l'arribada dels Reis Mags a Catalunya, aquest és, sens dubte, el tortell. I aquest any, el Tortell de Reis més creatiu torna a ser obra de la reconeguda pastisseria L’Atelier a Barcelona. Amb el nom de ‘Trencadis’, aquesta creació ha guanyat per segon any consecutiu el Premi al Tortell més Creatiu de Catalunya atorgat per Panàtics.
Per aquest any, el Gremi de Pastisseria de Barcelona preveu que les vendes de tortells de Reis artesans superin el milió a tot Catalunya, igualant les xifres de gener de 2024, i la previsió és que els de maraip i els de fruita seran els més venuts, com cada any, seguits pels farcits de nata.
Pastisseria de L'Atelier Barcelona de Fleming a Barcelona
El Tortell ‘Trencadis’ de L’Atelier
El jove pastisser Eric Ortuño, fundador de L’Atelier, ha creat una obra mestra inspirada en els Reis Mags i la tradició de la festivitat. ‘Trencadis’ es presenta com una corona daurada que fa al·lusió al regal que Baltasar va portar al pessebre, i la seva massa, de llarga fermentació a l'estil pandoro, es complementa amb una crema de formatge mascarpone i un toc subtil de Limoncello, que li atorguen una textura lleugera i un sabor únic.
Aquest tortell ha estat valorat pel jurat no només per la seva decoració i originalitat dels ingredients, sinó també per la qualitat de la massa, que destaca entre els més de 40 participants. Els joves pastissers Eric Ortuño i Ximena Pastor han sabut combinar creativitat i tradició en una recepta que ha deslumbrat en aquesta edició del concurs.
El triomf de L’Atelier
El ‘Trencadis’ no és l'últim èxit de L’Atelier en aquest certamen. El 2023, la pastisseria també es va alçar amb el guardó pel seu Roscottone Gold, un tortell de massa de panettone farcit de almívar de llet i caramel, amb làmines d'or que li donaven un toc luxós.
Trencadis de L'Atelier Barcelona, el tortell de Reis més creatiu de Catalunya el 2024
Preu
El tortell ‘Trencadis’ estarà disponible a les botigues L’Atelier de Barcelona en diverses opcions, amb un preu que oscil·la entre els 30€ i 50€, depenent de la mida i les variacions dels farciments. Les entregues estaran obertes fins el mateix dia de Reis, 6 de gener, i les reserves es poden fer tant a la botiga física com a través de la web oficial de L’Atelier.
Alternatives
A més del seu famós ‘Trencadis’, L’Atelier ofereix altres opcions delicioses pels més golosos. Entre elles, destaquen els tradicionals tortells amb fruita confitada i glacejat, els de marzipan, i els farcits de crema cremada, nata, i trufa amb crumble.
I per aquells que busquen una alternativa més francesa, el xef Ortuño prepara una Galette de Rois, una massa de full cruixent farcida de crema d'ametlles, en honor a la tradició gala de la Festa de Reis.
*Aquest article ha estat traduït automàticament usant intel·ligència artificial
