El restaurant Moli de Pez fa una aposta única a Barcelona. Cada dijous, el local de l'Eixample ofereix als seus comensals cocido madrileño, i ho fa com marca la tradició: amb tres voltes.
El primer “volteig” és una sopa de picadillo en cassola de fang amb pernil ibèric, ou dur i un toc fi de manzanilla de Sanlúcar, mentre que el segon inclou els cigrons pedrosillanos cuits amb col saltat en salsa de tomàquet, tuétano, patata, pastanaga, botifarra i xoriço.
El tercer volteig es destina a les carns: morcillo de vedella, pollastre, gallina, panceta, tou, pilota i botifarra blanca. El cocido s'acompanya de ceballeta tendra, menta, piparres encurtides i vinagre de Jerez. Una experiència amb un preu de 39 euros per persona.
Combinació catalano-madrilenya
Molí de Pez (carrer Còrsega, 346) va iniciar la seva trajectòria al 2022. L'objectiu de Nino Redruello, al capdavant de la cuina, és clar: oferir gastronomia saborosa on la tradició i el producte siguin els protagonistes.
Plat de cigrons amb col, tuétano, patata, pastanaga, botifarra i xoriço de Molí de Pez
El restaurant té una essència molt catalana, tant com madrilenya. La carta s'inspira en la casa de menjars de la mare dels Redruello a Madrid, La Ancha, però alhora recull l'essència dels locals barcelonins.
Receptes de sempre
Molí de Pez es manté fidel a la costum dels plats de cullera, els guisats lents, les racions generoses i les receptes de sempre.
Al cocido madrileño l'acompanyen més opcions sabroses per descobrir: unes llenties estofades amb codell ibèric, unes mandonguilles, uns callos a la madrilenya o la truita trufada. L'oferta es completa amb una àmplia selecció de peixos i carns a la brasa.
Cocido madrileño de Molí de Pez
La extensa celler, la cocteleria clàssica i la música en directe per les nits arrodoneixen una experiència on, com ja és marca de la casa, l'“amfitrionatge”, fer sentir com a casa, és tan important com la cuina.
*Aquest article ha estat traduït automàticament usant intel·ligència artificial