El primer ‘Danone’ de la història es va fabricar en un ‘laboratori’ del centre de Barcelona fa més d'un segle: es venia a les farmàcies
Isaac Carasso es va instal·lar el 1919 als baixos d'un edifici del Raval, on va experimentar amb l'elaboració d'un producte làctic destinat a combatre els problemes intestinals infantils
La farmàcia del Dr. Roig
No és més que un altre edifici del Raval, un immoble d'arquitectura senzilla i sense grans pretensions situat al número 16 del carrer dels Àngels. Ningú diria que entre les parets de la seva planta baixa, avui transformada en locals, l'empresari Isaac Carasso va iniciar una autèntica revolució alimentària. Benvinguts a la cuna del primer Danone.
Carasso, nascut el 1874 a la cosmopolita ciutat de Tessalònica, provenia d'una família sefardita dedicada al comerç. La inestabilitat política de la regió, marcada per les Guerres Balcàniques i la Primera Guerra Mundial, el va obligar a buscar refugi a Barcelona juntament amb la seva família el 1916.
Tres anys després, es va instal·lar en un petit laboratori als baixos d'aquest edifici del Raval, on es va dedicar a experimentar amb l'elaboració d' un producte làctic fermentat, pràcticament desconegut a Europa occidental. Era una beguda elaborada artesanalment que havia descobert anys enrere durant un dels seus viatges de negocis a Hongria i que va impressionar per les seves propietats i el seu sabor.
En el seu laboratori, la llet fresca, obtinguda de proveïdors locals, era cuidadosament fermentada utilitzant cultius iniciadors seleccionats pel propi Carasso i seguint un procés artesanal amb un meticulós control de la temperatura i la higiene per garantir la qualitat del producte. Un cop fermentat, el iogurt s'envasava en petits recipients de vidre, segellats i llestos per a la seva distribució.
L'origen de Danone
Carasso, influït pels estudis d'Élie Metchnikoff, premi Nobel per les seves investigacions sobre els beneficis de les bactèries làctiques, va buscar la col·laboració del metge i bacteriòleg barceloní Jaume Ferran i Clua per perfeccionar el seu producte.
Oficines de Danone a Barcelona / GOOGLE MAPS
El resultat va ser el primer Danone, batejat així en honor al seu fill Daniel, a qui tothom coneixia pel seu diminutiu, Danón. L'objectiu era oferir una solució als problemes intestinals que afectaven molts nens a Barcelona en aquell temps i es venia a farmàcies, recomanat per metges.
Acord amb el tramvia
Per a la seva distribució, Carasso va arribar a un acord amb els conductors dels tramvies de Barcelona, que durant les seves rutes matutines entregaven els iogurts frescos a les farmàcies.
Més d'un segle després, Danone segueix molt present, tot i que a la secció de productes refrigerats dels supermercats. Dels seus orígens al Raval ja només queda el record i una placa commemorativa col·locada el abril de 1994, durant una visita de Daniel Carasso a Barcelona. Això sí, per llegir-la, cal aconseguir accedir a la porteria.
*Aquest article ha estat traduït automàticament usant intel·ligència artificial
