La ciutat de Barcelona està en plena transformació, però, en quina direcció? Restaurants i comerços tradicionals donen pas a negocis low cost encaminats a satisfer la demanda turística.
És el cas del centenari restaurant Can Soteras, conegut durant dècades per la seva cuina tradicional i la seva Setmana del Cargol.
Restaurant Can Soteras quan estava obert / TRIPADVISOR
Les obres ja estan en marxa perquè el restaurant esdevingui un negoci d'una cadena nord-americana de pollastre fregit.
És el signe dels temps. Segons ha pogut saber Metròpoli, Can Soteras deixarà pas a un Popeyes, un restaurant de menjar ràpid especialitzat en pollastre nascut a Louisiana (Nova Orleans).
És el germà petit de Burger King: tots dos pertanyen a Restaurant Brands International (RBI), un dels holdings de fast-food amb més presència a nivell mundial.
De la tradició al marinatge exprés
El tancament de Can Soteras, que portava 105 anys servint els seus plats tradicionals des del passeig de Sant Joan, no és un fet aïllat, sinó una mostra més d'un fenomen que es va intensificar després de la pandèmia.
Al 2021, el històric restaurant va baixar la persiana de forma definitiva, víctima de les dures restriccions sanitàries i d'una recuperació econòmica que no va arribar a temps.
En aquell moment, el Gremi de Restauració ja advertia de la fragilitat del sector i del risc de perdre un teixit gastronòmic que forma part de la identitat de la ciutat.
Quatre anys després, la predicció es confirma: els locals de tota la vida desapareixen i les seves ubicacions estratègiques són ràpidament ocupades per grans cadenes internacionals.
De restaurant centenari català a cadena de 'fast food': el 'príncep del pollastre' rellevarà a l'històric Can Soteras
Popeyes accelera a Barcelona
I així, Popeyes, que va aterrar a Espanya al 2021 amb la promesa de revolucionar el fast food a base de pollastre marinat i proveïdors locals, ha triat l'antic local de Can Soteras per obrir el seu cinquè restaurant a la ciutat. I probablement no serà l'últim.
El menú, basat en receptes originàries de Louisiana, ofereix pollastre en diferents versions —fregit, a la graella, en hamburgueses o nuggets— amb preus que rondegen els 7 euros, en línia amb altres cadenes de menjar ràpid.
Propostes del menú de Popeyes / METRÓPOLI
Un canvi que va més enllà del menú
El nou Popeyes representa un canvi radical respecte al que va ser Can Soteras: un restaurant que durant més d'un segle va servir cuina catalana, va celebrar la Setmana del Cargol i va formar part de la memòria gastronòmica barcelonina.
Barcelona continua mutant, i ho fa a gran velocitat. En la seva aposta pel consum ràpid, els preus assequibles i les marques globals, deixa enrere una part de la seva tradició. La transformació no és només urbanística ni econòmica. És també cultural.
*Aquest article ha estat traduït automàticament usant intel·ligència artificial