Con este nuevo laboratorio ya son seis los centros CEREAL con los que cuenta la compañía a nivel global -cuenta con centros tanto en Europa (5) como en Estados Unidos (1)- y el segundo en Barcelona junto al inaugurado en 2016 en Sant Joan Despí, que se convirtió en el primero de este tipo en el sector en todo el mundo.
Nuevo Centro
La compañía ha invertido 6,5 millones de euros en el nuevo centro de Barberà que cuenta con una superficie total de 2500 metros cuadrados y cuatro líneas de producción para desarrollar productos a pequeña escala que pueden ser extrapolados a líneas de producción más grandes si tienen éxito. En el espacio trabajan 90 personas entre profesionales de I+D, ingeniería y panaderos que diseñan e idean los futuros productos siguiendo los últimos avances tecnológicos y las materias primas de mayor calidad. Entre estos profesionales está Marta San José Gispert, que fue subcampeona del mundial du pan en 2021.
“Nuestra posición de liderazgo se basa en ser la empresa más innovadora de la industria en un mercado que evoluciona continuamente en el que surgen nuevas tendencias y demandas y nosotros estamos preparados para darles respuesta”, explica Miguel Fernández, Director de I+D de Bollería de Europastry.
En sus centros CEREAL la compañía desarrolla productos personalizados a medida de los clientes, pero también se crean nuevos productos adaptados a las nuevas tendencias a nivel global, que son lanzadas a pequeña escala al mercado para, si superan con éxito las pruebas, extrapolar su producción a otras plantas de mayor capacidad.
El de Barberà del Vallès es un centro abierto y dinámico en el que son bienvenidos panaderos, chefs y clientes para intercambiar ideas que son la semilla de los futuros productos de Europastry. El centro ya está funcionando a pleno rendimiento, elaborando nuevos productos como NY Roll o los Dots Brioche, entre muchos otros.
Inversión en innovación
Europastry invirtió el pasado año 107 millones de euros en I+D y Tecnología, se lanzaron más de 480 nuevos productos y se desarrollaron más de 1.500 proyectos de I+D en sus centros CEREAL, que tienen más de 60 especialistas en innovación panadera.
Dentro del modelo de innovación abierta de la compañía, la compañía explora distintas formas de colaborar con emprendedores para diseñar y escalar el futuro de la industria panadera. Con este objetivo nació en 2019 Baking the Future, el programa para start-ups de Europastry en el que emprendedores de todo el mundo presentan sus soluciones para dar respuesta a los retos del sector.
Desde su lanzamiento han acelerado ocho startups que desarrollan en los centros CEREAL de Europastry soluciones que producen comida a partir de granos reciclados, crean trigo sin gluten o introducen la tecnología blockchain en el sector, entre otros proyectos.