Con tantos días festivos, hay tiempo de preparar una buena cena y un ceviche es una idea original, refrescante y sorprendentemente muy sencilla de preparar en tan solo 45 minutos y para cuatro personas. ¿Te atreves? 

Ingredientes:

  • 1 kg de LUBINA limpia, sin piel ni espinas
  • 2 cucharadas de MAÍZ FRITO
  • 1/2 CEBOLLA MORADA en juliana
  • 1 AJÍ (Guindilla fresca) picado (utiliza media para un resultado menos picante)
  • CILANTRO fresco picado (prescindible si no te gusta)
  • 1 LIMA

Ingredientes para la leche de tigre

  • El zumo de 1 LIMÓN grande o 2 medianos
  • 60 g de LUBINA
  • 3 g de CILANTRO fresco
  • 7 g SAL
  • 25 g CEBOLLA MORADA
  • 6 g AJÍ (Guindilla fresca)

Elaboración:

  • Maceramos durante 30 minutosen la nevera, la lubina cortada a tacos en el zumo de limón. Colamos y reservamos el zumo y 2 tacos de lubina.
  • Preparamos la leche de tigre triturando, en una batidora, todos los ingredientes mencionados en el listado junto al zumo de limón del macerado de la lubina.
  • Emplatamos: dados de pescado, cebolla en juliana, maíz frito, ají picado, ralladura de lima y leche de tigre. Decoramos con cilantro fresco.