Albert Adrià cambia Barcelona por París. El chef hospitalense abrirá un restaurante en otoño en la capital francesa junto a los cocineros Alain Ducasse y Romain Meder. Lo han anunciado en Instagram Adrià y Ducasse, donde han explicado que se trata de un proyecto gastronómico "que traspasará fronteras". "Hemos empezado a trabajar en un proyecto gastronómico único que traspasará fronteras. Próximamente...", ha dicho Adrià y ha citado a Ducasse y Meder.
Ilustra el anuncio con una foto en la que Albert Adrià aparece junto a Romain Meder, el colaborador más estrecho de Ducasse, ambos sentados junto a un ordenador en el restaurante Enigma de Barcelona, propiedad de Adrià.
Según La Vanguardia, será un restaurante pop-up que tendrá con una duración inicial de 100 días hábiles, pero por el momento los cocineros no han dado detalles sobre cómo será este proyecto.
CAMBIA BARCELONA POR PARÍS
Así, el hermano de Ferran Adrià cambia Barcelona por París. Recientemente, el chef hospitalense cerró sus restaurantes en la ciudad --pertenecientes al grupo El Barri-- después de que el Grupo Iglesias presentara concurso de acreedores, tal y como avanzó este medio. La disolución de la sociedad compartida por Adrià y los Iglesias afectó a establecimientos tan emblemáticos como Tickets, Hoja Santa, Pakta o Bodega 1900. Sin embargo, Adrià sí plantea reabrir Enigma y Hoja Santa en marzo o abril de 2022.
Además, el pasado mes de abril, los hermanos Ferran y Albert Adrià y el creador del Cirque du Soleil, Guy Laliberté, dejaron el restaurante Heart de Ibiza que habían puesto en marcha en 2015 en el paseo Juan Carlos I de la ciudad de Ibiza.
Por su parte, en otra publicación en Instagram, Ducasse ha adjuntado una foto con Albert Adrià y ha recordado que hace 31 años el chef catalán visitó su restaurante Le Louis XV en Mónaco, que acababa de recibir tres estrellas Michelin: "Después de todo este tiempo, estoy feliz de volver con él junto a Romain Meder para ofreceros una aventura gastronómica única. Les contaré más en las próximas semanas".
ELOGIOS DE OTROS CHEFS
Ducasse dejó el pasado mes de junio de estar al frente de los fogones de los diferentes restaurantes del hotel Plaza Athénée parisino, donde fue sustituido por el chef Jean Imbert, con lo que dejó atrás una trayectoria de 21 años.
Rápidamente, el anuncio ha recibido el aplauso y elogio de conocidos cocineros españoles como Andoni Luis Aduriz, Paco Pérez, Jordi Roca, Eneko Atxa o el trío de cocineros Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas, del Restaurante Disfrutar.