El pan de Sant Jordi, emblemático de Barcelona, y el pan de San Jorge, característico de Aragón, son dos delicias que van más allá de lo gastronómico. Estos dos panes, aunque comparten el mismo origen en la leyenda de Sant Jordi, presentan diferencias significativas tanto en su elaboración como en su simbolismo.
El pan de Sant Jordi es un pan típico de la celebración del Día de Sant Jordi, el 23 de abril, que coincide con el Día Internacional del Libro. Este pan se caracteriza por su forma alargada y su corteza crujiente, mientras que su miga es suave y esponjosa. Su receta tradicional incluye ingredientes simples como harina, agua, sal, levadura y, en algunos casos, un toque de aceite de oliva. Es común encontrar este pan decorado con una cruz roja hecha con semillas de sésamo en la parte superior, en referencia a la cruz de Sant Jordi.
El 'pan de San Chorche'
Por otro lado, el pan de San Jorge, o "culeca con caña", es una especialidad de la celebración del Día de San Jorge, el 23 de abril también, pero en este caso, en la comunidad autónoma de Aragón. A diferencia del pan de Sant Jordi, el pan de San Jorge tiene una forma triangulada y compacta, con una corteza más gruesa y crujiente.
Un pan de Sant Jordi de una panadería de Barcelona
Su elaboración es similar a la de un bollo dulce, pero lo distintivo es la incorporación de una caña de azúcar en su interior antes de hornearlo. Esta caña de azúcar, una vez cocida, se convierte en un elemento sorpresa al ser descubierta al partir el pan. La culeca con caña se disfruta principalmente en reuniones familiares y comunitarias, acompañando otras tradiciones propias de la festividad, como la entrega de rosas y la participación en eventos culturales.
Diferencias culturales y gastronómicas
Otra diferencia notable entre ambos panes es su uso y significado dentro de las festividades. Mientras que el pan de Sant Jordi se suele regalar junto con una rosa como símbolo de amor y amistad, el pan de San Jorge se disfruta en las mesas festivas como parte de las comidas tradicionales de la jornada. Ambos panes, sin embargo, comparten un elemento importante: la unión de la comunidad en torno a la celebración de sus respectivas tradiciones y la valoración de su patrimonio cultural.
El pan de Sant Jordi y el pan de San Jorge son dos deliciosas expresiones de la rica diversidad gastronómica y cultural de España. Aunque comparten un origen legendario común, cada uno refleja las particularidades y el espíritu de las regiones a las que pertenecen, convirtiéndolos en símbolos de identidad y tradición que perduran a lo largo del tiempo.