La tortilla de butifarra de Perol de La Martinuca
La tortilla más popular de Madrid llega a Barcelona: receta tradicional de abuela
Puede pedirse con o sin cebolla, de sobrasada, de pimiento verde o de butifarra de Perol, entre otros
14 julio, 2024 11:09Las tortillas más populares de Madrid aterrizan en Barcelona. La Martinuca, el establecimiento de tortilla de patata de la influencer María Pombo, ha apostado por el delivery y el take away para su aterrizaje en la capital catalana.
La compañía cuenta con un local en el número 27 de la calle de Morales (Les Corts) --solo para recoger pedidos-- y sus tortillas se pueden pedir a través de las plataformas de delivery como Glovo. Además de Pombo y Naranjo, son socios Pablo Castellano, Álvaro y Adrián González y Natalia Coll, también influencer y amiga de María Pombo.
La receta de la abuela
En la trayectoria de la empresa, las tortillas de patata caseras han conquistado a los paladares más exigentes de Madrid y, ahora, quieren hacerlo en Barcelona. "No podíamos escoger otra ciudad para el primer vuelo de nuestra tortilla fuera de casa. Es un referente indiscutible de la gastronomía, del buen comer y del estilo de vida saludable", asegura Víctor Naranjo, CEO de la empresa.
La marca se basa en la receta tradicional de la abuela de Naranjo, Martina --de ahí el homenaje en el nombre de la marca--. La compañía ha sabido fusionar la tradición culinaria con la innovación, posicionando a la tortilla como una "potente alternativa a la pizza o a la burguer" en el delivery.
Ambicioso plan de expansión
La Martinuca cerró 2023 con una facturación de 2,5 millones de euros, una cifra que triplica el ejercicio de 2022. Además del crecimiento de la demanda en el delivery, la compañía abrió su primer café-bar en la calle Barquillo de Madrid. Según explica Naranjo, en 2023 lograron vender más de 130.000 tortillas y más de un millón de pinchos.
La compañía celebra una "acogida brutal" en su primera semana en Barcelona y no descarta abrir un café-bar en la ciudad si el delivery funciona a largo plazo. Además, después de su esperada llegada a la capital catalana, la empresa quiere llevar a cabo un ambicioso plan de expansión territorial para llegar a otros puntos de España. "Llegar a nuevas ciudades es un sueño que por fin podemos cumplir. Estamos muy emocionados y con muchas ganas de que ya sea una realidad tangible", celebra Naranjo.
Carta y precios
Además de las tortillas clásicas --con o sin cebolla--, la marca tiene cinco originales sabores en su carta: cebolla confitada, sobrasada, pimiento verde, paisana y por último, butifarra de Perol. Con una "yemosidad" única --como las describen desde La Martinuca--, las tortillas conquistan por su melosidad y los ingredientes de primera calidad --todas están elaboradas con aceite de oliva virgen extra.
Más allá de las tortillas (disponibles desde los 21 euros) y de los bocadillos de tortilla en pan de mollete (8 euros), cuentan con otras opciones para complementar la comida. Por ejemplo, elaboran la 'Ensaladilla No Rusa' o las 'Croquetas crujientes de chorizo picante de León con queso brie y huevo'. ¿El postre estrella? El tradicional arroz con leche de la abuela Martina.
