En el variado panorama gastronómico de Catalunya, existe un postre que, aunque es muy querido en esta región, es prácticamente desconocido en el resto de España: los panadons. Este dulce, con sus raíces profundamente arraigadas en la tradición catalana, es un tesoro culinario que puedes encontrar en muchas panaderías de Barcelona, como las renombradas Turris, entre otras.
Los panadons son una especialidad que tiene su origen en la comarca de la Segarra, situada en la provincia de Lleida. Históricamente, estos dulces eran preparados durante la Cuaresma y la Semana Santa, pero su popularidad ha llevado a que hoy en día se disfruten en cualquier época del año. Los panadons han evolucionado con el tiempo, pero su esencia se mantiene intacta, reflejando la rica herencia culinaria de Catalunya.
Un panadó de espinacas y piñones
La preparación de los panadons es un verdadero arte. La masa es similar a la del pan, pero con una textura más fina y delicada. Los ingredientes básicos incluyen harina, agua, sal y aceite de oliva, lo que da como resultado una base flexible y sabrosa. Sin embargo, lo que realmente distingue a los panadons es su relleno.
El relleno tradicional de los panadons es una mezcla de espinacas frescas, piñones y pasas, lo que le confiere un equilibrio perfecto entre dulce y salado. En algunas variantes, se pueden encontrar ingredientes adicionales como el requesón, que aporta una cremosidad extra, o incluso bacalao en las versiones más saladas. El relleno se envuelve cuidadosamente en la masa, formando una especie de empanada que se hornea hasta que alcanza un dorado perfecto.
Los panadons, un plato muy versátil
La versatilidad de los panadons es uno de sus grandes atractivos. Aunque el relleno de espinacas, piñones y pasas es el más tradicional, las panaderías de Barcelona han innovado y creado diversas versiones que incluyen ingredientes como acelgas, cebolla caramelizada, queso de cabra, e incluso versiones más modernas con chocolate para aquellos con un paladar más dulce.
En Barcelona, es fácil encontrar estos deliciosos dulces en una amplia variedad de establecimientos. Las panaderías Turris, conocidas por su compromiso con la calidad y la tradición, son uno de los lugares donde puedes comprar panadons recién hechos. Fundada por Xavier Barriga, Turris se ha consolidado como una de las panaderías de referencia en la ciudad, ofreciendo una amplia gama de productos de panadería y repostería que destacan por su sabor y autenticidad.
Un postre muy popular en Catalunya
La popularidad de los panadons en Catalunya es un testimonio de su delicioso sabor y la importancia de la tradición en la cultura culinaria catalana. Sin embargo, su relativa desconocida fuera de Cataluña los convierte en un verdadero hallazgo para los visitantes de otras partes de España y del mundo. Descubrir los panadons es, en muchos sentidos, descubrir una parte de la historia y la identidad de Catalunya, envuelta en una masa dorada y rellena de sabores auténticos.
Así que, la próxima vez que visites Barcelona, asegúrate de buscar este postre tradicional en las panaderías locales.