Jon Cake, el obrador de tartas de queso de Jon García, no para de sumar éxitos. Las largas colas en su tienda de la calle Assaonadors, en pleno barrio del Born, son ya una imagen habitual, con clientes —muchos de ellos turistas— que esperan pacientemente su turno para disfrutar de las famosas tartas. Ahora, buscando equilibrar su público, el pastelero ha decidido abrir un nuevo espacio en el mismo barrio, concretamente en la calle Sant Pere Més Baix, muy cerca del Mercat de Santa Caterina.
Este nuevo establecimiento, que contará con un gran obrador de más de 200 metros cuadrados, permitirá a García reducir las colas y repartir a la clientela entre sus dos locales del Born. Aunque todavía hay que hacer reformas, Jon Cake calcula que este nuevo proyecto abrirá sus puertas a principios de 2025, según explica el medio gastronómico Hule y Mantel.
Un proyecto en expansión
El crecimiento de Jon Cake no se limita a Barcelona. Jon García ya contempla la posibilidad de abrir nuevas tiendas en ciudades como Girona o Puigcerdà, "lugares con un encanto especial", según ha declarado. Pero mientras esos planes se concretan, sus seguidores pueden disfrutar de su última innovación: una serie de tartas de edición especial, creadas con quesos de distintas regiones europeas en colaboración con la distribuidora Iberconseil.
Tarta de Jon Cake
Un viaje quesero por Europa
La propuesta consiste en ocho pasteles de queso, cada uno elaborado con una variedad diferente y poco conocida por el público general. La primera entrega llega con un pastel de queso feta D.O.P. Dodoni, de Grecia, que estará disponible del 21 al 27 de octubre. Le seguirá, del 28 de octubre al 3 de noviembre, una tarta con queso Alp Blossom, de Alemania, cubierto de flores como lavanda, manzanilla y girasol, lo que le confiere un sabor herbáceo muy característico.
El recorrido continúa por Inglaterra con una tarta de queso Leicestershire Red Viejo, disponible del 4 al 10 de noviembre. García lo describe como un queso naranja de sabor amable, que recuerda al cheddar pero con una personalidad propia. Luego, del 11 al 17 de noviembre, será el turno del Gouda Beemster Royal Grand Cru, un queso holandés madurado con toques de caramelo.
Tarta de queso clásica y tarta de queso y chocolate de Jon Cake
Más adelante, del 18 al 24 de noviembre, García ofrecerá una tarta con el curioso Gudbrandsdalen, de Noruega, un queso con sabores que evocan al toffee debido a su mezcla de leche de cabra y nata de vaca caramelizada. Después, del 25 de noviembre al 1 de diciembre, llegará el pastel con Nordsee Bio, un queso danés madurado en cuevas cercanas al mar del Norte, cuyo sabor suave tiene un toque salino especial.
Para cerrar la serie, del 2 al 8 de diciembre se podrá degustar una tarta con queso Ländle Montfort, de Austria, un queso de leche alpina de vaca con notas ligeramente salinas, seguido de una tarta de queso Brugge Fleuron, de Bélgica, disponible del 9 al 15 de diciembre, suave y delicado, similar a un brie.
Una creatividad sin fin
Además, Jon Cake tiene preparada otra sorpresa para finales de octubre: una colaboración especial con Casa Dulce Bakery, una pastelería mexicana de Barcelona. Juntos han creado una tarta de queso con pan de muerto para celebrar el Día de Muertos, con un toque especiado y aromático que seguro conquistará paladares.