El Mejor Croissant Artesano de Mantequilla de España 2024 se elabora en Barcelona. Pero no en una pastelería cualquiera, en una con más de 150 años de historia. Hablamos de Brunells, consolidada como un referente en la elaboración de este clásico universal de la panadería artesanal.
El reconocimiento, otorgado en el marco de la 17ª edición del concurso organizado por la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona (EPGB), es la segunda vez que cae en manos de Andreu Sayó, autor de la receta. Fue ganador del mismo premio en el año 2020.
Equilibrio de sabores
El jurado profesional evaluó minuciosamente cada uno de los croissants presentados, poniendo especial atención a su color, sabor, textura y presentación. Tras una rigurosa cata, el veredicto fue unánime: el croissant de Brunells destacó entre el resto de opciones por su equilibrio entre tradición e innovación, demostrando la maestría de sus artesanos en la elaboración de este delicado producto.
Croissant de mantequilla de la pastelería Brunells, premiado como el mejor de España
Mejor cruasán artesano
El concurso Mejor Croissant Artesano de Mantequilla de España es uno de los más relevantes del sector, reuniendo cada año a los mejores profesionales de la pastelería española. Este año, más de 50 pastelerías de todo el país compitieron por este codiciado galardón.
La participación en este concurso requiere un gran esfuerzo y dedicación por parte de los pasteleros, que deben presentar croissants elaborados con las mejores materias primas y siguiendo rigurosas normas de calidad. El objetivo del concurso es, además de premiar la excelencia, fomentar la innovación y la mejora continua en la elaboración de este producto tan apreciado por los consumidores.
Pastelería Brunells, premiada por hacer el mejor cruasán de España
Brunells, desde 1852
Ubicada en la misma esquina desde 1852 (calle Princesa, 22), Brunells es una de las pastelerías más antiguas de la ciudad. Sus vitrinas son un homenaje a la pastelería tradicional de Barcelona, con propuestas que recuperan los postres más emblemáticos de la ciudad. Brunells cuenta con numerosos reconocimientos como el premio al Mejor Croissant de España en 2020 y 2024, Mejor tienda de Barcelona 2021, Mejor Coca de San Juan de Chocolate 2022 y a la Mejor Coca Creativa 2024.
Este obrador es uno de los pocos de la ciudad donde se cuece el pan a diario en un horno de piedra de más de cinco metros de diámetro, una técnica que es un valor añadido al resultado final.