Pastelería de L'Atelier Barcelona de Fleming en Barcelona
El mejor roscón creativo de Reyes de Catalunya se elabora en esta pastelería de Barcelona
Es el segundo año consecutivo que L’Atelier recibe este reconocimiento, que pone en valor el trabajo de los jóvenes pasteleros Eric Ortuño y Ximena Pastor
Si hay algo que no puede faltar la noche de Reyes, además de los regalos, es el tradicional roscón. Este dulce es todo un clásico que se ha convertido en la guinda de las fiestas navideñas. Aunque en Barcelona se pueden encontrar las mejores opciones, hay un roscón que destaca por encima de los demás: el de L’Atelier.
Una corona de color dorado hace un guiño al regalo que Baltasar entregó a un bebé nacido en un pesebre. Esta es sin duda la imagen que el pastelero fundador Eric Ortuño amasó en su cabeza para crear ‘Trencadis’, el roscón estrella de este año que ha sido merecedor del premio al más creativo de Catalunya.
Trencadis de L'Atelier Barcelona, el roscón de Reyes más creativo de Catalunya en 2024
Mejor roscón creativo
Por segundo año consecutivo, L’Atelier Barcelona se ha alzado con este reconocimiento organizado por Panátics. El roscón ganador está hecho de una masa de larga fermentación estilo pandoro con crema de queso mascarpone y un baño ligero de Limoncello.
La propuesta de este año nada tiene que ver con la de 2023, cuando ganaron con un Roscottone Gold, un roscón con masa de panettone, almíbar de leche, una mezcla de jengibre y caramelo, y unas láminas de oro que justificaban el nombre de la propuesta.
Roscottone Gold de L'Atelier Barcelona, el roscón de Reyes más creativo de Catalunya en 2023
Entre otros aspectos, el jurado valoró la calidad de la masa, decoración y originalidad de los ingredientes de ‘Trencadis’, que destacó por encima de otros 40 participantes. Con el triunfo en la mano, la tienda de alta pastelería gana por segundo año consecutivo este reconocimiento que festeja la tradición más bonita del año: Reyes.
Otras opciones para Reyes
Además del roscón ganador, los hay con fruta confitada y glaseado, los más golosos lo piden con mazapán, rellenos de crema quemada, nata y trufa con crumble. Para cerrar, nuestro chef Eric Ortuño, fiel a sus vivencias en Francia durante su temprana infancia, mete en el horno la suculenta Galette de Rois: masa de hojaldre crujiente con crema de almendras para rendir honores a los viajeros que prodigan alegrías en estas fechas.
Galette de Rois de L'Atelier Barcelona
Escuela L’Atelier
La Escuela L’Atelier nace con el objetivo de convertirse en un referente en la formación del sector de la pastelería, cumpliendo altos estándares de calidad y de especialización. Su oferta formativa está diseñada para acoger tanto a aquellas personas que deseen iniciarse en el mundo de la pastelería como a aquellas que decidan formarse como pasteleros profesionales.
