Canelones trufados de Gaig Barcelona / INSTAGRAM
Este es el plato más típico de Barcelona, según la IA: “Llegó de Italia pero tiene personalidad propia”
Se trata de una receta de origen extranjero que ha echado raíces en la capital catalana
La Rambla de Barcelona saca nota: obtiene un 8,57 en reputación online, según un estudio con IA
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No es la escalivada. Tampoco el pan con tomate ni la butifarra. El plato más representativo de Barcelona, según la inteligencia artificial, son los canelones.
Canelón casero del restaurante Lluis de les Moles
Así lo revela una consulta realizada a ChatGPT, que destaca su popularidad en hogares, restaurantes y celebraciones. Y aunque su origen es italiano, la versión barcelonesa tiene identidad propia.
Tradición de día festivo
Los canelones son sinónimo de día siguiente a la fiesta. En muchas casas catalanas, es el plato estrella del 26 de diciembre, Sant Esteve.
Canelones trufados de Cafè del Centre, cafetería de aires modernistas del Eixample
La receta tradicional aprovecha la carne del asado de Navidad. Se pica, se mezcla con bechamel, se enrolla en pasta y se cubre con más salsa y queso gratinado.
Mucho más que una herencia
“Llegaron de Italia pero se quedaron para siempre”, indica la IA. El mérito es de la burguesía catalana del siglo XIX, que adoptó el plato y lo refinó.
Hoy en día se pueden encontrar versiones de autor, veganas o con marisco, pero el clásico de carn d’olla sigue siendo el más querido.
En Barcelona, los canelones han pasado de ser una herencia extranjera a convertirse en un símbolo gastronómico local.
